РЕЗУЛЬТАТ ДОСЛІДЖЕНЬ

    Як пекти бісквіт в духовці або іншому електричному пристрої? Це, знову ж таки, залежатиме від об’єму тіста, від того, які інгредієнти входять до складу і наскільки круте тісто. Точні пропорції і послідовність замісу потрібно обов’язково дотримуватися згідно з рецептурою.При якій температурі випікати бісквіт в електричній духовці?

          Уважно слідкуйте за температурою!

     Правильно поставлена температура на тому чи іншому пристрої — це 70 % гарантії приготування якісного бісквіта. Але при готуванні коржів в духовці ставиться один температурний режим, а при приготуванні в мультиварці — зовсім інший.

Розглянемо, при якому градусі пекти бісквіт (при врахуванні середньої товщини і консистенції тесту).

        Якщо печемо бісквіт в духовці, то великої різниці немає в тому, яка вона — електрична або газова. Але це по температурному режиму і часу випікання. А ось за смаковими якостями відмінність є.

По-перше, її слід заздалегідь розігріти до 180 градусів. Бо якщо тісто готове, а ви його відразу не випікаєте, то пишність його просто «здується»!

     По-друге,  не відкривайте дверцята духовки перші 20-25 хвилин випікання бісквіта – інакше корж ризикує впасти, навіть якщо гарно підніметься. Загальний час приготування – приблизно 35 хвилин.

   Не поспішайте також діставати спечений бісквіт із духовки. Вимкніть вогонь та дайте йому постояти хвилин 10. Лише після цього вийміть спечений корж та обережно дістаньте з форми.

         А от якщо потрібно дізнатися, при якій температурі пекти бісквіт в духовці для рулету, то варто запам’ятати, що тут в рази менше. Зазвичай випікають при 200 градусах від 10 до 15 хвилин.

     Багато хто любить готувати їжу на електронному обладнанні. І якщо не зазначено в рецепті, при якій температурі пекти бісквіт в пароконвектоматі, то зазвичай береться температура 180 градусів і сорок хвилин.

       Якщо верхівки ваших кексів виходять куполоподібними, а не плоскими, причиною може бути занадто сильно розігріта духовка. Цифрові дисплеї не завжди точно показують кількість градусів, особливо якщо ви користуєтесь старішою моделлю. Для того, щоб точно вимірювати температуру випікання бісквіту, придбайте спеціальний термометр. Якщо духовка надто холодна, то бісквіт не підніметься.

        Якщо — надто гаряча, навпаки  —  згорить.

        До речі, бісквіт може підгоріти також, якщо форму розмістити надто високо.

       Тривалість випікання

На цьому етапі пошук балансу, як ніколи раніше, актуальний.

Якщо перетримати тісто в духовці, то бісквіт буде кришитися або й розвалиться.

Протилежний випадок теж не звучить надто привабливо.

Ну, звісно, якщо ти не полюбляєш вологе та гливке тісто.

Щоб вирівняти вже готовий бісквіт, накрийте його пергаментним папером і обережно притисніть.

ПРИ СКІЛЬКОХ ГРАДУСАХ ПЕКТИ БІСКВІТ НА РІЗНИХ ПРИСТРОЯХ?