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CRIANZA EN BOTELLA
CRIANZA EN BOTELLA
Como etapa final de la crianza nos encontramos con la crianza reductora en botella, sin oxígeno. Aquí es dónde se desarrolla el bouquet del vino. A los aromas primarios de la variedad de la uva se suman los aromas secundarios de la vinificación y los aromas terciarios de la maduración en botella.
Como etapa final de la crianza nos encontramos con la crianza reductora en botella, sin oxígeno. Aquí es dónde se desarrolla el bouquet del vino. A los aromas primarios de la variedad de la uva se suman los aromas secundarios de la vinificación y los aromas terciarios de la maduración en botella.
La crianza en botella armoniza y redondea el vino, se vuelve más rico y profundo.
La crianza en botella armoniza y redondea el vino, se vuelve más rico y profundo.
Los factores que intervienen en una buena conservación del vino en botella son:
Los factores que intervienen en una buena conservación del vino en botella son:
- Temperatura: una temperatura baja y constante, entre 10 y 15ºC, sin superar los 2ºC de fluctuación diaria.
- Temperatura: una temperatura baja y constante, entre 10 y 15ºC, sin superar los 2ºC de fluctuación diaria.
- Buen cierre de la botella: con tapón de corcho exento de olores anormales y en condiciones adecuadas de humedad para mantener su elasticidad.
- Buen cierre de la botella: con tapón de corcho exento de olores anormales y en condiciones adecuadas de humedad para mantener su elasticidad.
- Posición de las botellas: es importante conservar las botellas en posición horizontal para la elasticidad del corcho.
- Posición de las botellas: es importante conservar las botellas en posición horizontal para la elasticidad del corcho.
- Ausencia de luz y ruidos: se debe evitar la luz para que no aparezca el sabor a óxido en los vinos, así como también las vibraciones o ruidos que afectan la evolución del vino.
- Ausencia de luz y ruidos: se debe evitar la luz para que no aparezca el sabor a óxido en los vinos, así como también las vibraciones o ruidos que afectan la evolución del vino.
- Humedad: se aconseja una humedad relativa del aire de 70%
- Humedad: se aconseja una humedad relativa del aire de 70%
- Ventilación: una buena aireación de la habitación es necesaria para evitar olores desagradables en los vinos y garantizar que temperatura y humedad sean constantes.
- Ventilación: una buena aireación de la habitación es necesaria para evitar olores desagradables en los vinos y garantizar que temperatura y humedad sean constantes.
- SO2: no debe exceder los 20 a 30 mg/l para evitar olores a reducido y a quemado.
- SO2: no debe exceder los 20 a 30 mg/l para evitar olores a reducido y a quemado.
Según la ley, un vino de crianza debe pasar un mínimo de 24 meses en la bodega, con un mínimo de 6 en barrica. Nuestro vino, como mínimo, pasa 12 meses en botella ganando bouquet.
Según la ley, un vino de crianza debe pasar un mínimo de 24 meses en la bodega, con un mínimo de 6 en barrica. Nuestro vino, como mínimo, pasa 12 meses en botella ganando bouquet.
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