De Franc

La recolección es un momento muy importante del proceso y debe limitarse al fruto, a la uva madura, sin hojas, sin sarmientos ni racimos verdes y/o alterados.

La vendimia se hace manualmente por las ventajas que nos aporta:

- Aplastamiento muy limitado de los racimos.

- Poco riesgo de oxidación.

- Poca presencia de hojas, racimos verdes, afectados por hongos o podredumbre.

Todo ello nos interesa para que la uva llegue en el mejor estado posible a la bodega.

Las primeras horas de la mañana son las mejores para la vendimia, evitando así exponer las uvas a la acción del sol. Las uvas expuestas a fuertes calores durante la recolección ofrecen muy escasas posibilidades de conservación, tanto en frigorífico como, aún menos, para su transporte o guarda.

Los recursos que vamos a necesitar para dicha vendimia serán:

- La cuadrilla de vendimia: capataz, cortadores, porteadores y tractorista.

- Herramientas de corte: tijeras, navajas o corquetes.

- Recipientes: normalmente son de plástico. De entre todas las opciones, las cajas de unos 20 kg apilables entre sí, para evitar trasvases de uva, serán muy indicadas para nuestro vino. Deben ser de fácil limpieza con el fin de que, aun en caso de deterioro de la vendimia, la fermentación alcohólica no se desarrolle anticipadamente debido a una siembra de levaduras.

- Transporte: remolque, tractor.