De Franc

SISTEMA DE PLANTACIÓN

Optamos por las espalderas, más cara que la formación en vaso en un momento inicial pero nos permite mecanizar al 100% nuestra parcela (poda de invierno, poda en verde, recolección…)

Otra ventaja importante de dicho sistema es la sanidad de la viña y la uva. Al estar en alto tiene más ventilación y menos problemas por enfermedades fúngicas. Controlamos mejor la aireación, la insolación, la exposición…

Utilizaremos la Poda Guyot o la Poda Royat o en cordón. Son dos sistemas muy parecidos que mejoran el rendimiento de las viñas que producen pocos racimos por yema o racimos muy pequeños, ya que mejoran la aireación y la exposición solar. Son adaptables a sistemas de mecanización y favorecen los tratamientos fitosanitarios.

Para equilibrar la potencialidad de una planta tenemos algunos mecanismos que podemos aplicar:

- aclareo de racimos: cortando las uvas sobrantes de la cepa antes de su maduración para obtener mejor calidad. Se logra mejorar la maduración de la uva al disponer la planta de más recursos para menos uvas.

- restricción hídrica: para disminuir el tamaño del grano y concentrar polifenoles.

- poda de brotes y eliminación de yemas: en el pie de las cepas mejorando la iluminación y ventilación y así mejorar la maduración.

- deshojado: reduce el número de hojas de la vid. Se consiguen racimos más pequeños y que estén sueltos.

Aunque estos trabajos sean muy costosos y poco mecanizables, son muy eficaces y favorecen el soleado de las uvas y su riqueza aromática y fenólica.

ABONADO DEL VIÑEDO

La fertilización tiene por objetivo asegurar un nivel de nutrientes en el suelo que permita el crecimiento de la vid y la producción de uva de buena calidad.

La fertilización de los cultivos se centra en los macronutrientes: nitrógeno, fósforo y potasio.

En la viña, las aportaciones de nitrógeno deben ser moderadas, ya que alta cantidad de nitrógeno puede provocar un crecimiento vegetativo excesivo, lo cual afectaría la calidad de la vendimia debido a maduraciones incompletas, aparición de hongos de la podredumbre, etc. Se establece como máximo anual una aportación de 40 unidades fertilizantes (UF) de nitrógeno por hectárea, pero la cantidad anterior podrá llegar hasta 60 UF de N/ha por año en caso de que la fertilización se efectúe con fertilizantes orgánicos, ya que la asimilación del nitrógeno por parte de la planta es más lenta.

Un exceso de potasio en el suelo puede inducir una elevación del pH del mosto, con los consiguientes riesgos de vendimias poco ácidas; se deben realizar aportaciones sobre la base de las necesidades de la variedad y de los análisis foliar y del suelo, con el fin de evitar problemas microbiológicos y de estabilidad durante el proceso de elaboración del vino.

Para conseguir y mantener unos niveles adecuados de nutrientes, se aplica un abonado de fondo antes de la plantación y un abonado de mantenimiento durante toda la vida productiva de la plantación.

Los análisis foliares y los análisis de suelo son herramientas básicas para determinar el plan de abonado de la viña y para ejecutar el seguimiento del estado nutricional de la vid; estos análisis permiten valorar la respuesta de la planta al abonado aplicado y corregir desviaciones. En cualquier caso, es recomendable realizar periódicamente análisis foliares (cada 3-5 años)