V

VLECHTBROOD

Vlechtbroden gemaakt met 3 of 4 of 5 of 6 strengels.

VLIESJE

Een glad, dun en doorzichtig vliesje betekent een goede deegkwaliteit.

VOEDSEL en WAREN AUTORITEIT

VLOERBROOD

Brood gebakken op de ovenvloer.

VICTORIABESLAG

Droogbeslag van amandelschaafsel, suiker, eiwit en citroenrasp.

VOORSLAG

De VWA bewaakt voedsel- en consumentenproducten en handhaaft de wet.

VIENNOISERIEBAKKER

Vanuit een bol- of puntvorm wordt het brooddeeg ontgast en in een trape

ziumvorm gebracht voor het langmaken.

VERDEELOPBOLMACHINE

Met viennoiserie wordt alle fijne bakkerijproducten, die geen brood zijn aangeduid. In de praktijk bedoelt men de zoete broodjes voor bij het ontbijt of de koffie, zoals croissants, brioches, rozijnenbroodjes, melkbroodjes en chocoladebroodjes.

Machine verdeel het deeg in 30 gelijke stukjes en bol de deegstukjes half- of volautomatisch op tot deegbolletjes.