A
ABRIKOTEREN
Is het bestrijken van gebak met warme ingekookte abrikozenmoes.
AMANDELSPIJS
Gemaakt met uitsluitend amandelen en suiker.
APPEREILLE
Massa van losgeklopte eieren met room, peper, zout en nootmuskaat.
AGAR AGAR
Is een vegetarisch geleermiddel, dit in tegenstelling tot gelatine dat wordt gewonnen uit dierlijk slachtafval.
AFSLAPPEN
Amandelspijs met eieren en citroenrasp mengen tot een spuitbare massa.
AFMEETMACHINE
Het ongerezen brooddeeg wordt afgemeten in de deegkamer waardoor het brooddeegvolume een bepaald gewicht heeft.
ASCORBINEZUUR (E300)
Wordt gebruikt om de deegkwaliteit te verbeteren en is vitamine C en is dus een onschadelijke stof die tijdens het bakken wordt ontbonden.
