C

CAKE

Er zijn 3 typen bereidingen; koude- en warme methode en de Engelse methode.

CORNET

COAGULEREN

Het vast worden van eiwit onder invloed van warmte.

CAISSES

Papieren gebaksdragers.

COUVERTURE

Cornetjes van papier worden gebruikt voor het garneren (fijn opspuiten) van versieringen op gebak, taarten, brood en bonbons en andere chocolade producten.

CHOCOLADE

Couverture is een mengsel van cacaomassa (de gemalen samengeperste cacaobonen), cacaoboter minimaal 31%, suiker, emulgator en smaakstoffen.

CACAOMASSA

Chocolade is een mengsel van cacaomassa (de gemalen samengeperste cacaobonen), cacaoboter 18%, suiker, emulgator en smaakstoffen.

COMPOUND

Natuurlijk aroma in pastavorm voor levensmiddelen.

Chocolade wordt gemaakt van cacaobonen. Deze bonen worden geroosterd en daarna gemalen. Deze cacaomassa wordt door persen gescheiden in cacaoboter en cacaopoeder.