I

Bestanddelen waaruit een product is samengesteld. Op voorverpakte producten staat in de ingrediëntendeclaratie te lezen welke bestanddelen voorkomen.

INVERTSUIKER

Voor sommige broodsoorten wordt het brooddeeg voor het bakproces ingesneden met een scheermesje om een decoratief effect te krijgen en de korststructuur te beinvloeden.

INSCHIETAPPARAAT

Invertsuiker is een oplossing van gelijke delen glucose en fructose.

INSCHIETOVEN

De deegstukken die op het inschietapparaat liggen worden in de oven gerold waarbij het inschietapparaat vast wordt geklikt en de band wordt teruggetrokken. De deegstukken komen nu op de vloer van de oven te liggen.

INBAKVERLIES

Tijdens het bakken verlies het koekje 10% vocht door verdamping.

IN STORE BAKKERIJ

Oven waarbij de producten aan de zelfe zijde worden ingebracht en worden uitgehaald.

IN VERBAND

Bakkerij en verkooppunt in een supermarkt.

De koekjes onderling laten inspringen voor maximale benutting van de bakplaat.