Món rai rai

Không biết từ khi nào, mỗi lần đi uống bia với đám bạn thì mình chỉ thích gọi một món duy nhất, ở bất kì quán nào.

Đó là món càng ghẹ rang muối.

Mấy đứa kia hỏi tại sao lúc nào cũng kêu món này, mình thì chả biết tại sao, chỉ tại mình thích mà thôi.

hehehe.

Và đây là cách làm món càng ghẹ rang muối.

http://anhso.net/data/26/ntvvirus/611199/sapa1596977.jpg

Nguyên liệu:

-1/2 kg càng ghẹ tươi

-tỏi băm nhuyễn ,ớt xay ,muối tôm tây ninh ,muối hột

Cách làm:

-càng ghẹ tươi mua về ngâm nước rửa sạch rồi bắt lên nồi hấp chín(lưu ý chế ít nước thôi thì nước trong càng ghẹ ra nhiều) rồi để nguội

-sau đó dùng cáng dao đập nhẹ cho bể vỏ ghẹ(nhằm thấm gia vị vào thịt ghẹ)

- trộn tỏi + 2 muỗng cafe muối tây ninh +nữa chén nước vào quậy đều

-3 muỗng cafe muối hột + ớt xay rồi quậy đều hổn hợp này lên+1 ít nước vào nhưng ko quậy lên để tránh muối hột tan.

-bắt chảo lên bếp,chảo nóng cho càng ghẹ +hổn hợp muối tây ninh,tỏi vào rồi trộn đều.nhanh tay đảo đều cho đến khi càng ghẹ vừa cạn nước thì cho tiếp hổn hợp muối hột,ớt vào rồi đảo đều đến khi càng ghẹ khô rang vào muối ớt bắt đầu đóng cục và vàng như muối ớt là được.

-cho càng ghẹ ra dĩa,cho muối ớt hột trong chảo lên trên càng ghẹ.

món này thơm mùi tỏi và cay nồng ớt.phải cay

Nguyên liệu:

- 1kg Ghẹ (Cua, hoặc Tôm sú) rửa sạch, để ráo nước

- 1 củ tỏi tươi bóc vỏ đập dập

- 1 chút bột tỏi

- 1 củ hành tây nhỏ thái miếng cau

- vài cây hành lá

- gia vị, hạt tiêu

- 50g bột năng

- Ớt tươi

Cách làm:

Bóc mai ghẹ hoặc cua, lấy gạch để sang 1 bát con.

Mình ghẹ cắt làm đôi, nếu là cua thì cắt làm 4 miếng và chân càng ghẹ đập dập.

Trộn lẫn bột năng với vài thìa gia vị, sauđó xóc đều trên ghẹ.

Cho ghẹ vào chảo dầu (ngập) và chiên cho chín vàng.

Sau khi chiên

Trong 1 chiếc wok hoặc chảo to, cho một ít dầu vào phi hành tây và tỏi cho thơm. Sau cùng cho bột tỏi và ớt cùng gạch cua (ghẹ), xào chín tới.

Cho ghẹ đã chiên vào đảo đều cho ngấm.

Hôm nay thèm món cua ráng muối ghê, post lên mọi người cùng tham kảo và thực hiện nè. Ai làm không được thì cứ việc ra quán mà thưởng thức.

Ai làm được rồi thì chia sẻ với mọi người đi.

Chúc ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 4 con cua thịt + 1/2 Lít nước lạnh

- 4 Muỗng cafe muối + 5 Tép tỏi đập dập

- 1 chén dầu ăn hoặc mỡ + 1 bó rau xà lách xon (Cresson)

- 2 Muỗng cafe tỏi bằm nhỏ + 1/2 muỗng cafe tiêu

- 1 Muỗng soup giấm + 1 Muỗng canh dầu hào

- 1 Muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe muối

- 1/2 Muỗng cafe bột ngọt + 1 Muỗng cafe dầu mè

- 1/2 Muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu ( Mua tiệm thuốc Bắc, nếu khg có cũng khg sao)

Nước chấm: Tiêu+ củ hành bằm nhuyễn + muối + chanh + đường.

Cách làm :

Cua rửa sạch, tách lấy mai để riêng ( Mai cua cũng rửa cho sạch).

Gỡ yếm và phần dơ bỏ.

Càng lớn đập dập ,chặt cua làm 2 hoặc làm 4 tuỳ ý.

Hoà 1/2 lít nước lạnh +4 muỗng cafe muối, cho cua vào ngâm độ 2 giờ để cua vừa ăn.

Vớt cua ra, để ráo.

Trộn chung :Tỏi bằm nhỏ + Tiêu +Giấm + Dầu hào + Đường +muối + Bột ngọt + Xuyên tiêu +dầu mè.

Bắc chảo mỡ nóng sôi, cho vào vài tép tỏi đập dập cho thơm, vớt tỏi ra bỏ.Cho mai cua vào chiên vàng , vớt ra để riêng.

Kế bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều.Gắp cua ra dĩa.

Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại độ 2 muỗng soup.

Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vô chảo dầu.

Khi gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị.Xào lớn lửa chừng 10 phút đến 15 phút.

Rau xà lách xon nhặt rửa sạch, sắp vào dĩa.

Sắp cua vào , cua phải sắp cho ra hình dáng con cua . Gắn mai lên mình cua cho đẹp.

Có thể ăn như vậy hay chấm cua với nước chấm : Tiêu + củ hành bằm nhuyễn +muối + chanh + đường.

link: http://montuithich.multiply.com/journal

魚扣

龍喉

豬腦

白鱔圈

鵝腸

大蝦

芒果大蜆

大司奄

http://www.openrice.com/english/restaurant/reviews.htm?shopid=12628&reviewlang=en%2Chk&page=3