http://naungon.com/huongdanlammonan/monchay/duamuoixaotrung.htm

http://naungon.com/huongdanlammonan/monchay/index.htm

http://www.amthucvietnam.com/videos/VideoDetail.asp?VideoID=124&VideoTitle=N%C3%A2%CC%81m%20va%CC%80%20rau%20qua%CC%89%20(mo%CC%81n%20chay)

http://www.amthucvietnam.com/videos/VideoDetail.asp?VideoID=139&VideoTitle=M%C4%83ng%20xa%CC%80o%20chay

http://www.monngonvietnam.com/mon-chay.html

Đậu hủ xốt thập cẩm

Khẩu phần 2 người.Mức độ Rất dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian chế biến 10 phútNăng lượng cho mỗi khẩu phần 483.6kcal Protein 112.21g. Glucid 221.54g. Lipid 12.94g. Vitamin 119g. Nguyên liệu;1 cây đậu hủ non 50g cà rốt 50g bông cải xanh

10g bắp non

6 tai nấm rơm

4 tai nấm mèo

1/2 thìa súp dầu hào

2 thìa cà phê hạt nêm chay

Thực hiện:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Đậu hủ xắt khoanh

- Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt sợi. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, bổ đôi

- Bông cải tách bẹ nhỏ, rửa qua nước muối

- Xếp tất cả nguyên liệu vào đĩa sâu lòng, nêm dầu hào, hạt nêm chay vừa ăn, mang hấp khoảng 15 phút

- Lấy đĩa ra, dùng nóng với cơm.

.

Nguyên liệu: - 300g măng tre, 100g đậu hà lan, 1 củ cà rốt, 50g nấm đông cô, 2 bìa đậu hũ chiên, cắt miếng vuông, 1muỗng kiệu băm, 2muỗng xì dầu, 1muỗng dầu hào chayCách làm: Măng chẻ nhỏ luộc trong nước sôi 10 phút, vớt ra xả lại để ráo. Đậu hà lan luộc sơ. Cà rốt cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa tuỳ thích. Nấm ngâm nở mềm, rửa sạch. Cho 1 cái nồi lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn phi kiệu cho thơm, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào đảo sơ, trừ đậu hà lan, cho nước sâm sấp vào nồi măng, nêm gia vị cho vừa ăn, đậy nấp kho lửa nhỏ, khi măng mềm, nêm xì dầu, dầu hào và cho luôn đậu hà lan vào, đậy nắp kho độ 5 phút nửa là được, cho măng ra đĩa ăn nóng với cơm.

Ragu chay

- - - - - - - - Nguyên liệu

_ Khoai tây cắt to như con cờ

_ Carrot cắt nhỏ hơn khoai tây một chút

_ Đâụ hoà lan hộp

_ Đâụ trắng (loại đâụ hay dùng làm mứt)

_ Đâụ phụ chiên vàng , cát miếng vuông nhỏ

_ Nứơc dưà (coconut milk)

_ Sưã tuơi

_ Hột điều

_ Ngò

_ Tiêu, muôí, bột ngọt, đường ,

Cách làm :

_ Đổ ít dầu vô nồi, cho ít hạt điều vào phi lâý màụ . Kế đó xào khoai tây, carrot , đâụ hoà lan, đâụ hột trắng vào xào chung với nhau , nêm chút muối , bột ngọt . Để khoảng 3 phút thì đổ nước lạnh, nước dưà và sưã tuơi vào nấu chung . Luợng nước thì tuỳ mình. Đun sôi nêm lại muôí, đường , bột ngọt, cho vưà miệng . Kế tiếp bỏ đâụ phụ đã chiên vàng vào nồi , đợi sôi lên là được . Nhắc ra rải ngò, tiêu lên trên mặt trang trí .

_ Ăn nóng vơí bún, hoặc cơm, hay ăn với bánh mì.

Các món ăn chay đơn giản cho bữa ăn hàng ngày

Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, món chay rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là những người có nguy cơ béo phì và tiểu đường. Ngoài ra, món chay cũng thích hợp cho những bữa ăn cần phải hạn chế chất béo. Tôi xin giới thiệu với các bạn một số món chay đơn giản trong bữa cơm gia đình.

Đậu hũ chiên tẩm hành.

Vật liệu (Dành cho 2 người ăn)

- 3 miếng đậu hũ trắng. (Chú ý, không phải là đậu hũ non)

- Hành lá.

- Nước tương, dầu ăn, đường, tiêu, một chút nước lọc.

Cách làm:

- Đậu hũ cắt miếng mỏng vừa, chiên vàng.

- Hành lá cắt nhuyễn phi với chút dầu ăn cho thơm.

Cho nước tương ra chén, hòa với chút nước lọc cho bớt mặn, cho đường, bột nêm, tiêu. Sau đó cho hành lá vào trộn đều, nêm sao cho nước tương vừa ăn.

- Đậu hũ vừa chiên xong miếng nào thì nhúng ngay vào chén nước tương, hành lá vừa pha và xếp ra đĩa.

Chú ý: Đậu hũ chiên vàng vừa đủ, giòn quá đậu dễ bị cứng.

Đậu hũ trộn giá chua ngọt.

- 3 miếng đậu hủ xắt mỏng, chiên hơi vàng

- 1/2 kg giá sống

- 1 củ cà rốt nhỏ gọt vỏ xắt sợi

- Một ít cọng hẹ cắt khúc hoặc hành lá

- 1 trái ớt đỏ bỏ hột xắt sợi

- Giấm, đường, nước tương, một chút muối.

- Giá và các thứ đã chuẩn bị sẳn rửa sạch trộn lẫn với nhau để ráo nước.

- Pha nước tương, một chút muối, đường, giấm, nước lọc sao cho nước trộn có độ chua ngọt và mặn nhẹ. Sau đó trộn vào giá khoảng 2 tiếng. Giá chín, cho giá chua ngọt ra dĩa, bỏ đậu hủ chiên vào trộn đều. Thêm một ít nước tương chua ngọt vào trở lại cho đậu hũ thấm.

Món này ăn với đậu hũ chiên tẩm hành và cơm nóng rất ngon.

Tôm rim chay

Vật liệu:

- 1 miếng đậu hũ cứng để ráo nước bóp nhuyễn

- 1 củ cà rốt nhỏ bằm nhuyễn

- 1 củ khoai môn nhỏ bằm nhuyễn

- 1 nắm đậu xanh cà đãi sạch vỏ nấu chín

- Vài cái nấm tươi bằm nhuyễn

- Bánh tráng

- Bột mì 200g, 1 thìa con bột nổi làm bánh (baking powder). Bạn có thể thay thế bột nổi làm bánh bằng cách mua sẵn bột chiên dòn

Gia Vi: Xì dầu, tiêu, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn, bột đao (bột năng)

Cách Làm :

- Trộn tất cả các vật liệu trên với nhau, nêm gia vị vào hỗn hợp và lưu ý, không để mặn.Sau đó trộn vào hỗn hợp 1muỗng cà phê bột năng (bột đao)

- Bánh tráng cắt làm bốn rồi cho nhân vào và xếp đầu nhọn vào trước, gấp làm sao cho giống hình con tôm đầu to và cái đuôi nhỏ, xong rồi uốn cho đuôi tôm hơi cong cong cho đẹp. Bánh tráng khi thoa nước sẽ dai mềm và dính rất dể làm. Tuy nhiên, không làm con tôm lớn quá do khi nhúng bột chiên con tôm sẽ nở lớn nữa. Tiếp tục làm cho hết số nhân với các con tôm lớn nhỏ đủ cỡ tùy thích.

- Bột pha với nước đá lạnh. Chú ý trong khi pha bột, không để bột quá đông đặc nhưng cũng không quá loãng. Sau đó cho chút màu thực phẩm (đỏ, vàng) vào để làm màu cho bánh. Quậy đều, làm sao mà ra cái màu chiên lên giống con tôm là được.

- Chảo nhiều dầu để nóng, sau đó cầm đuôi từng con tôm nhúng vào bột và thả vào từ từ. Để lửa nhỏ, đừng để dầu qúa nóng sẽ cháy tôm. Khi tôm chin, để ra giấy thấm dầu cho bớt dầu. - Quậy sẵn một chén 2 muỗng canh xì dầu, đường cho tan. Nêm sao cho vừa khẩu vị.

- Bắc chảo, cho một muỗng soup dầu ăn vào, để nóng rồi cho tôm trở lại chảo cho nóng . Sau đó cho nước tương pha sẳn vào đảo đều tay cho nước tương hơi kẹo quyện vào tôm thì tắt lửa ngay.

Con Tôm chay ăn có vị mặn ngọt dòn đậm đà rất là ngon.

Theo thegioitoi.com

Mục lục

danh sách các món ăn chay