Выдержки из книги Поля Брэгга «Чудо голодания
Самая здоровая пища - это фрукты
Я открываю свой список фруктами и ягодами, поскольку отношу их к лучшим разновидностям человеческой пищи. Свежие или сушеные фрукты могут использоваться как сами по себе, так и в качестве добавок к другим продуктам.
• Яблоки (6 сортов), абрикосы (свежие или сушеные)
• Бананы, голубика, вишня, клюква, дыни
• Фиги (свежие или сушеные)
• Грейпфруты (3 сорта), медовая дыня, виноград (7 сортов)
• Лимоны (4 сорта), авокадо, манго, апельсины (3 вида)
• Персики (свежие или сушеные), папайя
• Груши (6 сортов, свежие или сушеные)
• Ананасы (свежие), хурма
• Сливы (3 сорта - свежие или сушеные)
• Малина, клубника (4 сорта), арбузы
Овощи - наши очистители и защитники
Из этого списка вам следует выбрать сырые овощи для салата. На завтрак рекомендуется один из зеленых овощей и один из овощей желтых. А еще два можно отобрать для варки.
Артишоки
Брюссельская капуста
Спаржа
Лук – порей
Кольраби
Тыква
Кабачки
Салат – латук
Турнепс
Проращенная пшеница
Шпинат
Зелёный перец
Редис (3 сорта)
Свёкла
Баклажаны
Зеленый горошек
Капуста
Картофель
Кукуруза (6 сортов)
Лук
Морковь
Пастернак
Помидоры (3 сорта)
Сельдерей
Фасоль
Цветная капуста
Чеснок
Орехи и семена
Орехи и семена богаты белками и самыми высококачественными жирами. К завтраку вы можете добавлять два из перечисленных здесь вида. Если вы употребляете мясо, тогда не стоит есть орехи чаще трех раз в неделю.
Миндаль
Бразильские орехи
Кокосовые орехи
Арахис
Орехи кешью
Каштаны
Грецкие орехи
• Ячмень * Льняное семя
• Не шлифованный рис * Просо
• Гречка * Пшеница цельная
• Мука грубого помола (желтая и белая)
* Рожь цельная
• Кукуруза
Мясные продукты
В умеренных количествах можно употреблять любое постное мясо - говядину, телятину, баранину. Следует постоянно контролировать также содержание в крови холестерина.
Лучше всего потреблять все названные здесь орехи сырыми и несолёными.
Бобовые
Растения семейства бобовых - один из наиболее распространенных видов пищи. Их рекомендуется есть, несколько раз в неделю, поскольку они богаты натуральными белками (особенно соевые бобы).
Бобы (9 сортов)
Лущёный горох
Чечевица
Соевые бобы
Масла
Масла, которые я здесь предлагаю, не содержат вредных солей и могут быть использованы в питании. Внимательно изучайте этикетки, не применяйте масла с какими-либо химическими примесями, сделанными для предотвращения прогорклости.
• Кукурузное масло * Соевое масло
• Масло из грецких орехов * Оливковое масло
• Арахисовое масло * Подсолнечное масло
Натуральные сладости
Натуральные сладости, которые здесь названы, являются концентрированной пищей и должны использоваться лишь в малых дозах.
• Чистый сахар-сырец * Кленовый сироп
• Желтый сахар * Патока (неочищенная)
• Финиковый сахар * Пчелиный мед
Зерновые грубого помола
Нежелательно прибегать к употреблению зерновых чаще трех раз в неделю, если только вы не заняты тяжелым физическим трудом. Во все блюда из зерновых можно добавлять вышеназванные сладости.
Нельзя есть жирную вырезку, язык, мясо с реберной части, утку (в ней традиционно высокое содержание жира и холестерина), а также:
• Окорок, ветчину * Сосиски
• Консервированное мясо * Салями
• Ливерную или другую (особенно копченую) колбасу
• Солонину
Эти мясные деликатесы не только перенасыщены жирами, но и, как правило, содержат много соли. Кроме того, в их состав входит немало химических соединений, добавляемых для длительной сохранности продукта, а они весьма токсичны.
Если вы употребляете мясо, то делайте это не чаще трех раз в неделю. В остальные дни для восполнения белка в организме используйте орехи, масло орехов и семена.
Нельзя упускать из виду, что выпускаемое промышленностью мясо пропитано большими количествами гормонов, которые добавляются в корм животных для повышения прибавок в весе. Это токсичное вещество. Кроме того, в мясе содержится много ядов мочевой кислоты. Присутствуют в мясе также все токсины, находившиеся в животном на момент убоя.
Рыба
Около 25 видов рыб пригодны к употреблению в пищу. Рыба содержит ненасыщенные жиры и малое количество холестерина. Это превосходная белковая пища. Не стоит употреблять сельдь, другие виды засоленной или копченой рыбы, содержащей большие количества холестерина и поваренной соли. Можно употреблять в пищу мясо панцирных - черепах, крабов и т. д.
Вот содержание в них холестерина (в миллиграммах на сто граммов продукта):
• Устрицы 325 * Раки - 200
• Креветки - 150 * Крабы - 150
Хлеб
Я считаю, что к потреблению хлеба любых сортов надо относиться с большой осторожностью, особенно приготовленных из муки мелкого помола. Не у всех организм хорошо его воспринимает. Желающим похудеть лучше вообще отказаться от употребления этого продукта. Или уж во всяком случае, постоянно следить, чтобы хлеб был тщательно подсушен. Людям, ведущим сидячий образ жизни, надо строго ограничить потребление хлеба. Стараться съедать не более двух кусочков в день. Только те, кто занят тяжелым физическим трудом на воздухе, могут есть хлеб сколько хотят.
Замечания к употреблению мяса
Насчитывается около семидесяти разновидностей съедобного свежего мяса, включая свинину, баранину, говядину, телятину. Очень многие специалисты в области питания считают мясо пищевым продуктом номер один. Но ведь, кроме необходимого белка, мясо содержит и очень большое количество холестерина, который при попадании в сосуды кровеносной системы человека способен вызвать их закупорку.
Ниже приводятся данные о содержании холестерина в различных мясопродуктах (в миллиграммах на сто граммов):
• Мозги 2000 * Телячья печень - 300
• Индюшка - 80 * Свиная отбивная 600
• Утка - 760 * Телятина 80
• Почки 400 * Говядина 110
• Говяжья печень 600 * Цыпленок - 80
Человек, стремящийся избавиться от излишков холестерина, должен избегать любого жирного мяса, в том числе и с легкой жировой прослойкой. Если уж и есть мясо, то только постное.
Домашняя птица
На американском рынке предлагается шесть видов домашней птицы. Лучшие из них - цыпленок и индюшка, как содержащие наименьшее количество жира. Утка и гусь содержат много жиров и холестерина, поэтому их надо стараться избегать.
Напитки
Вопрос о том, надо ли пить во время еды, до сих пор остается спорным. Лично я склонен считать, что пить надо между приемами пищи. Не стоит разбавлять поступающую в организм еду водой. Я пью фруктовые соки, дистиллированную воду и горячие напитки только в перерывах между трапезами.
Несколько советов по составлению меню
У каждого свой вкус. Очень трудно рекомендовать что-то определенное, основываясь лишь на надежде, что оно подойдет всем. Я уже неоднократно замечал, что по утрам не завтракаю. Первый прием пищи происходит около полудня и состоит он из свежих и отварных фруктов: например, абрикосов, чернослива, яблок. На обед я съедаю салат из сырых овощей и блюдо из отварных зеленых овощей: шпинат, капусту или зеленую горчицу. К ним еще я добавляю желтые овощи - сладкий картофель или желтое пюре плюс немного молотых семечек подсолнуха. На ужин я готовлю себе салат из разнообразных сырых овощей. Съедаю также печеные картофель и морковь. Словом, обычно я отбираю из своего списка овощи для салата, добавляю какое-нибудь ореховое масло. Я уже много лет придерживаюсь такого образа питания, но никого не призываю тут же следовать моему примеру, по крайней мере, без соответствующего подготовительного периода. Процесс перехода к такому питанию довольно длителен.
Примерные меню
Вот что я предлагаю тем, кто привык есть трижды в день
Меню № 1
ЗАВТРАК
Блюдо, приготовленное из какого-нибудь свежего фрукта; хлебопродукт из муки грубого помола с пчелиным медом или кленовым сиропом; заменитель кофе или травяной чай, подслащенный медом
ОБЕД
Салат из сырых овощей; блюдо из мяса, рыбы или птицы (печеных, отварных или подрумяненных, но ни в коем случае не жаренных); один или два вида отварных овощей; заменитель кофе или травяной чай.
УЖИН
Салат из сырых овощей или фруктов; блюдо из мяса, рыбы или птицы (запеченных, отварных или подрумяненных); два вида отварных овощей; на десерт - свежие фрукты, заменитель кофе или травяной чай.
Меню № 2
ЗАВТРАК
Свежие или сушеные фрукты; одно яйцо вкрутую; два сухих хлебца из муки грубого помола; заменитель кофе или травяной чай.
ОБЕД
Салат из сырых овощей; кусочек запеченной говядины; паровое пюре; отваренные стручки спаржи; яблочное пюре, подслащенное медам; заменитель кофе или травяной чай.
УЖИН
Салат из сырых овощей и плода авокадо, помидоров, огурцов, салат из свеклы (приправой для него может служить лимон, растительное масло или майонез); зеленый перец, фаршированный нешлифованным рисом; любой отварной вид овощей; свежие финики; заменитель кофе или травяной чай.
Меню № 3
ЗАВТРАК
Свежий или отваренный фрукт; булочка из отрубей с пчелиным медом; заменитель кофе или травяной чай.
ОБЕД
Салат из свежих овощей; кукуруза в початках; печеный картофель; печеное яблоко, заменитель кофе или травяной чай.
УЖИН
Свежие овощи или фруктовый салат; блюдо из мяса, рыбы или птицы; запеченное или сваренное яйцо; баклажаны, зеленая горчица и тушеные помидоры; свежие фрукты; заменитель кофе или травяной чай.
Каких продуктов следует всячески избегать
1. Не употребляйте рафинированный сахар, неспособный предоставить организму ничего, кроме углеводов, Поедаемый в больших количествах, он становится главным виновником разрушения зубов, вызывает неприятие натуральных видов пищи. Можно есть пчелиный мед, но очень понемногу.
2. Сторонитесь белой муки, в ней уже нет тех жизненно важных веществ, которые присутствуют в самом зерне. В муке остается лишь ничтожная их часть. А добавляемые для белизны и лучшего хранения вещества крайне вредны.
3. Старайтесь не употреблять такие продукты, как хлеб, кондитерские изделия, мороженое, сыр и холодные мясные закуски, для длительного хранения которых применяются различные химические добавки; нередко в них встречаются и синтетические компоненты.
4. Не ешьте домашнюю птицу и мясо иных животных, в корм которых добавляются гормональные стимуляторы роста и веса.
5. Не используйте животные жиры и масла.
6. Не употребляйте кипяченое или подвергнутое иного вида обработке молоко, переработанный творог, плавленый сыр и шоколад.
Пища Здоровья
1. Старайтесь иметь в своем рационе как можно больше натуральных продуктов: свежие овощи и фрукты, орех и семена.
2. Белковые продукты:
а) мясо, включая сюда и такие его виды, как печень, мозги, сердце; домашняя птица и морские продукты. Мясо надо варить как можно меньше, потому что при длительной кулинарной обработке белок разрушается;
б) молочные продукты, яйца, свежий сыр, если они прошли лабораторную проверку (что касается меня, то я молока не пью и не употребляю молочных продуктов);
в) различные стручковые и бобовые;
г) орехи и семена;
3. Старайтесь употреблять те фрукты и овощи, которые выросли без применения ядохимикатов. При приготовлении овощей старайтесь использовать минимальное количество воды и, по возможности, держать их на огне как можно меньше. Желательно также использовать низкие температуры.
4. Почаще употребляйте в пищу молодые зерна колосковых растений, содержащие много белка; все витамины группы В, витамин Е; различные полезные минералы и микроэлементы
5. Употребляйте в пищу растительные масла, не подвергавшиеся при изготовлении температурным обработкам. Они - прекрасные источники насыщенных жирных кислот.
Десять заповедей здоровья
Ты обязан почитать свое тело как величайшее явление жизни.
Ты должен отречься от всей неестественной мертвой пищи и стимулирующих напитков.
Ты обязан кормить свое тело только натуральными, непереработанными, живыми
продуктами.
Ты обязан посвятить годы безустанному и бескорыстному служению своему здоровью.
Ты должен восстановить силы своего тела, создав баланс равновесия между деятельностью и отдыхом.
Ты обязан очистить свои клетки, ткани и кровь с помощью свежего воздуха и солнечного света.
Ты должен отказываться от принятия любой пищи, когда твой разум или тело нездоровы.
Ты обязан сохранять свои мысли, слова и эмоции чистыми, спокойными и возвышенными.
Ты должен постоянно совершенствовать свои знания законов Природы, сделав это своим девизом, и радоваться своему труду.
Ты должен неукоснительно подчиняться законам Природы. Здоровье - это дарованное тебе право. Так воспользуйся же им.
Пища для размышления
Самый большой грех - страх.
Самый хороший день - сегодня!
Самый лучший город - тот, где ты преуспеваешь.
Самая лучшая работа - та, которую ты любишь.
Самый хороший отдых - работа.
Самая большая ошибка - утрата надежды.
Самая большая слабость - ненависть.
Самый серьезный нарушитель спокойствия - болтун.
Самая нелепая черта характера - самомнение.
Самый опасный человек - лгун.
Самая большая потребность - в общении.
Самое большое богатство - здоровье.
Самый большой дар, который ты можешь вручить или получить, - любовь.
Самый большой друг - хорошая книга.
Самые большие твои враги - зависть, жадность, потакание своим слабостям, жалость к самому себе.
Самое большое событие в жизни - физическое, ментальное и духовное перерождение.
Самое отвратительное в человеке - зазнайство.
Самое отталкивающее - тирания.
Самая гадкая черта - высокомерие.
Самый большой камень преткновения - невежество.
Самый умный человек - тот, кто всегда поступает так, как надо. Это же и правило, следуя которому, можно стать умным человеком.