Ctrl+スペースキーを押すとメニューとビューパネルのみの表示になります。もう一度押すと元に戻ります。
Ctrl+Mキーを押すとメニューが非表示になります。もう一度押すと元に戻ります。
※メニュー非表示の状態でMayaを終了し、再度起動した場合は、メニュー非表示を継続します。元に戻す場合はもう一度Ctrl+Mキーを押しましょう。
メニューセットについて
Maya2015まで
Maya2016以降
Maya2016以降とMaya2015までのメニューセットの関係