Bibliographie

Les Carnets de Michel Bras - éditions du Rouergue

Méditerranées, cuisine de l'essentiel - Alain Ducasse - Hachette

La Cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes - Alain Chapel - Robert Laffont

Larousse gastronomique 1996

Les Petits plats des Troisgros - Pierre et Michel Troisgros - Robert Laffont

La Cuisine en fêtes - Marc Meneau - Robert Laffont

Le Guide culinaire - Escoffier - Flammarion

Cuisiniers à Roanne - Jean et Pierre Troisgros - Robert Laffont

Recettes du terroir d'hier et d'aujourd'hui - J. Robuchon, B. Stéphane - J-C. Lattès

Histoire Naturelle et morale de la nourriture - Maguelonne Toussaint Samat - Bordas

L'Empire à table - A-M. Nisbet et V-A. Masséna - A. Biro

Fruits et légumes du monde - Hatier

Les Secrets de la casserole - Herve This - Belin

1000 ans de contes - Milan

La petite fille aux allumettes et autres contes d'Andersen - Casterman

Quatre contes du petit château - Jean Macé - La Farandole

Contes - J. et W. Grimm - Flammarion

Le Goût des fromages - Cidil

L'Anthologie gourmande - préface de Daniel Prévost - Le Castor astral

Larousse gastronomique - Prosper Montagné, revu par Robert J. Courtine (1960)

Histoire des objets de cuisine et de gourmandise - Sylvie Girard

Atlas des desserts de France - Laurent Terrasson (Cedus - Rustica)

Le Ménagier de Paris.

Revues :

60 millions de consommateurs : ballades dans la France gourmande - n° 77 juillet-août-septembre 1996

Carnet d'adresses

Epicerie Izraël (épicerie du monde entier) - 30 rue François Miron, Paris 4e

Epicerie-cave de Longueil (angélique de Niort) - 28 av de Longueil, Maisons-Lafitte

Ets Michel Lejeune (matériel de cuisine) - centre artisanal 3, rue Bernard Palissy, 92 Asnières

Fromagerie Alléosse (Affineur) - 13, rue Poncelet - Paris 17e

Fromagerie Gannot (Brie fermier) - 4, rue Cécile Dumez - 77 Jouarre

Fromagerie Philippe Olivier (fromages du Nord) - 43, rue Adolphe Thiers - 62 Boulogne s/mer

Librairie Gourmande (Librairie spécialisée dans les livres de cuisine) - 4, rue Dante, Paris 5e