Nos recettes !

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PESTO AUX NOIX

Si on utilise un blender puissant type Magimix, c’est mieux pour la texture.

D’abord on mixe :

- 60g de noix décortiquées 

- 6 gousses d’ail moyennes (ou 3 grosses) écrasées au presse -ail

- 1 cuillère à café de sel fin

Puis on ajoute :

- 35g de feuilles de basilic (on peut les découper au ciseau avant, mais attention ça s’oxyde très vite)

- 25g de parmesan râpé 

- 130g d’huile d’olive 

On mixe jusqu’à ce que la texture soit assez homogène.

Bien sûr, adaptez les quantités d’ail à votre goût (nous, on adore !).

On le fait en grande quantité pour que ça mixe mieux. Mais comme ça se congèle super bien, ça permet de ressortir un morceau d’ été  en plein hiver !…

Si on ne le consomme pas de suite ou si on congèle, on le met dans un petit bocal avec un peu d’huile d’olive dessus pour éviter l’oxydation (sinon ça noircit), et on mélange tout avant de déguster.

Bonne dégustation !

 PESTO AUX FANES DE CAROTTES 

Ingrédients (10 personnes)

90g de fanes de carottes(uniquement les feuilles sans les tiges)

65g de poudre d'amandes

65g de parmesan ( ou de fromage de brebis)

2 gousses d'ail dégermées ( ou 2 brins d'aillet)

130g d'huile d'olive

1- râper finement le fromage

2- nettoyer les fanes et les effeuiller puis les mixer et les réserver

3- ajouter les gousses d'ail ( ou les brins d'aillet coupés en rondelles) au parmesan en mixant le tout

4- mettre cette mixture dans un grand bol et la mélanger avec la poudre d'amandes, l'huile d'olive et les fanes

5- répartir le pesto dans de petits pots et les mettre au frigo

RÖSTI DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX

Ingrédients (4 pièces)

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

Servez avec des tomates cerise

Ps: c'est une base de recette, on peut y ajouter d'autres légumes, type de fromage, type d'épices et les graines de courges peuvent être en option

VELOUTE DE TOPINAMBOURS AU MIEL

TEMPS TOTAL : 35 MIN

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients Pour 5 personnes et +

1 kg de topinambour

1 l d'eau

2 cubes de bouillon de volaille bio

2 cuillères à café de miel d’acacia ou de châtaignier

2 cuillères à café de curry

50 cl de crème fraîche ou crème de soja

- Nettoyer à l'aide d'une brosse les topinambours afin d'enlever toute trace de terre et les passer sous l'eau.

- Couper les topinambours en petits cubes avec la peau ce qui donnera encore plus de saveur à ce velouté.

- Préparer le bouillon de volaille avec l'eau et les cubes.

- Dans un auto cuiseur, faire chauffer l'huile et quand celle ci est bien chaude, y jeter les cubes de topinambour. Remuer de temps en temps pendant 3 minutes.

- Verser le miel et laisser légèrement caramélisé pendant 3 minutes puis ajouter le curry. Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.

- Fermer l'autocuiseur, monter en pression et laisser cuire 15 minutes (voir 20 si les topinambours sont bien frais).

- Mixer les topinambours, ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon étant déjà très salé, un peu de poivre votre convenance.Bon appétit.Nathalie

VELOUTE DE CHÂTAIGNES

 250g de châtaignes pelées

250g de potiron ou courge

250g de courgettes 

3 c .à soupe de crème liquide( ou soja)

mettre le tout(sauf la crème) dans 5 bols d'eau salée bouillante

.Cuire 30 mn .Mouliner le tout et rajouter la crème.Ajuster l'assaisonnement. Bon Appétit. NATHALIE

DORADE A L'ESPAGNOLE

Pour 4 personnes:

1 dorade de 1,4 kg ou 4 dorades portion

3 gousses d'ail

piment d’Espelette

huile d'olive

vinaigre

 1/ Saler le poisson

2/ Prechauffer le four à 200°

3/ Disposer la dorade dans un plat légèrement huilé, mettre au four pendant 20 minutes. 

 Ou bien vous pouvez aussi la faire cuire à la plancha ou au barbecue

4/ Peler les gousses d'ail et les couper en fines tranches. Dans une poêle verser l'huile d'olive, faire légèrement dorer l'ail, ajouter le piment d'Espelette.

5/ Dès que le poisson est cuit, l'ouvrir et retirer l'arête centrale. L'arroser avec l'huile et l'ail, déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser sur le poisson et servir aussitôt. On peut ajouter un filet de citron.

 Variantes: Cette recette peut se faire avec toutes les espèces de dorades mais convient aussi à tous les poissons, particulièrement les poissons grillés au barbecue ou à la plancha, merlu, maigre, chipiron, seiche, louvine, mais également ceux cuits au court-bouillon, raie, grondin.

Le velouté de courgette 

Ingrédiants pour 4 personnes:

Ahhh, la soupe velouté de courgettes à l'indienne.....d'une simplicité déconcertante 

Ingrédients de la fête:

800 g de courgettes et les copains: 2 petits oignons (frais, sinon c'est moins bon 

 ).

Leur piscine de citron, le jus d'un demi citron leurs ira très bien.

La gousse d'ail des superstitieux.

Les 3 cuillères à soupe (càs) de curry pour mettre l'ambiance.

La tablette de bouillon de volaille pour la surveillance de la baignade.

Une CàS d'huile d'olive pour le soleil.

50cl d'eau pour les rafraîchissements.

Fleur de sel et poivre, parce qu’ils sont incontournables.

Préparation de la fête:

Peler et hacher les oignons

Rincer et essuyer les courgettes, puis les couper à chaque extrémité, couper les autres en petits dés, peler et écraser la gousse d'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire fondre les oignons 2 mn, les saupoudrer des 3 CàS de curry puis bien mélanger, ajouter de suite les dés de courgette et l'ail écrasé, verser le lait de coco et les 50 cl d'eau, à ébullition, ajouter la tablette de bouillon de volaille, cuire pour 20 mn à couvert.

Au terme de la cuisson, mixer le tout au blender (ou mixeur plongeur), saler poivrer, et rehausser d'un filet de citron.( ou pas)

Servir cette soupe chaude ou très froide saupoudrée de curry et que la fête commence.....

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