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Lundi, 17 fevrier, Chimie
Objectifs:
Comprendre le concept de pH et son importance dans les solutions acides et basiques, ainsi que son application dans l'analyse des produits alimentaires, comme le lactosérum et le fromage blanc.
Apprendre à utiliser des indicateurs de pH tels que le tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange pour déterminer le caractère acido-basique de différentes substances et observer les changements de couleur associés.
Activités réalisées:
Lors de cette séance, nous avons appris à déterminer le caractère acide ou basique du lactosérum et du fromage blanc en utilisant différents indicateurs de pH, tels que le papier tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange. Ces indicateurs nous ont permis d’observer des changements de couleur en fonction du niveau d’acidité ou de basicité des échantillons analysés.
Nous avons également mené une expérience pratique en utilisant de l’hydroxyde de sodium (NaOH), une base, et de l’acide nitrique (HNO₃), un acide fort, afin de voir comment ces substances modifient le pH des solutions et influencent la réaction des indicateurs colorés.
Au cours de l’activité, nous avons approfondi notre compréhension du pH, qui se calcule à partir de la concentration des ions hydronium (H₃O⁺) et des ions hydroxyde (OH⁻) selon la relation :
pH = -log [H₃O⁺].
L’échelle du pH va de 0 à 14, avec 7 représentant la neutralité. Une valeur inférieure à 7 indique un milieu acide, tandis qu’une valeur supérieure à 7 signale un milieu basique.
Grâce à cette expérience, nous avons pu mettre en pratique les notions théoriques, ce qui nous a aidés à mieux comprendre le comportement chimique des solutions alimentaires et les interactions acido-basiques dans le contexte de la fabrication du fromage.
Résultats:
Nous avons acquis une compréhension plus approfondie du concept de pH et de son rôle essentiel dans l'analyse des solutions acides et basiques.
Difficultés rencontrées:
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Tâche à accomplir dans la semaine:
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Vendredi, 21 fevrier, Info
Objectifs:
Activités réalisées:
Résultats:
Difficultés rencontrées:
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Tâche à accomplir dans la semaine:
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