Semaine du 9-13

Lundi,  9 decembre, Info

Objectifs:

• Apprendre à utiliser MIT AI Companion pour créer des applications mobiles simples.

• Développer une application interactive utilisant des capteurs, comme l'accéléromètre.

• Intégrer des fonctionnalités comme des sons et des vibrations en fonction des actions de l'utilisateur.

• Comprendre les bases de la programmation mobile et de l'intégration de capteurs.

Activités réalisées:

Aujourd'hui, lors du cours d'informatique avec Monsieur le professeur Doru Modrișan, nous avons découvert comment créer une application fonctionnelle sur tablette et smartphone en utilisant la plateforme MIT AI Companion. Cet outil propose une interface simple et intuitive pour le développement d'applications mobiles.

À travers cette séance, nous avons conçu une application originale qui émet un miaulement et fait vibrer l’appareil lorsqu’on secoue le téléphone, grâce au capteur de mouvement (accéléromètre), ou lorsqu’on touche l’image d’un chat.

Cette activité pratique nous a permis de mieux appréhender les bases de la programmation mobile ainsi que l’intégration de capteurs dans le fonctionnement des applications.

Résultats:

Maîtriser l'utilisation de MIT AI Companion pour créer des applications mobiles simples et interactives

Difficultés rencontrées:

-

Tâche à accomplir dans la semaine:

-

Vendredi, 13 decembre, Biologie

Objectifs:

• Comprendre les techniques de fabrication, de conservation et de classification des fromages.

• Étudier la composition chimique et nutritionnelle (eau, matières grasses, vitamines).

• Analyser le rôle des micro-organismes dans la fermentation et l’affinage.

• Identifier et prévenir les altérations microbiologiques courantes.

• Appréhender les avancées technologiques et la transition de la production artisanale à l’industrie

Activités réalisées:

Au cette cours, nous avons abordé le sujet de la classification des fromages.
Ces produits laitiers sont très variés et nutritifs. Leur conservation repose sur l’acidification lactique, une faible quantité d’eau, ainsi que, parfois, l’ajout de sel. La grande diversité des fromages provient du type de lait utilisé, des méthodes de production et d’autres facteurs, ce qui rend leur classification assez complexe. Les principaux critères utilisés pour les classer sont :

• le type de lait (vache, brebis, bufflonne, etc.) ;

• le pourcentage de matières grasses ;

• la texture de la pâte 

• la méthode de fabrication.

Origine
Beaucoup de fromages tirent leur nom de la région d’origine (comme Penteleu ou Zamora). Bien qu’ils aient été à l’origine fabriqués artisanalement, la production est aujourd’hui en grande partie industrialisée, incluant aussi bien des fromages traditionnels (ex. télémea) que des variétés internationales célèbres (comme le Camembert ou le Roquefort).

Composition
La composition des fromages dépend de leur teneur en eau et en graisses. Ils contiennent à la fois des vitamines liposolubles et hydrosolubles.

Microbiologie
Le lait cru renferme une importante population de bactéries bénéfiques (plus de 50 % du microbiote), mais certaines bactéries indésirables doivent être éliminées. Les principaux micro-organismes utilisés sont :

• Bactéries lactiques : impliquées dans la fermentation et l’affinage.

• Bactéries propioniques : utilisées dans les fromages à pâte dure pour produire de la vitamine B12.

• Bactéries alcalinisantes : actives à un pH entre 6,5 et 8,5, elles génèrent des pigments rouges.

• Moisissures Penicillium :

  • P. camemberti : utilisée pour les fromages type Camembert ;

  • P. roqueforti : présente dans les fromages à pâte persillée comme le Roquefort.

Altérations microbiennes
Sans un bon respect des normes d’hygiène, les fromages peuvent subir des altérations :

• Gonflement précoce : dû aux coliformes comme Escherichia coli ;

• Météorisme tardif : provoqué par des bactéries butyriques (Clostridium) ;

• Cancer de la croûte : causé par Clostridium sporogenes qui dégrade les protéines ;

• Goût amer : résultant de l’activité des levures ou de bactéries protéolytiques ;

• Coloration : liée à des bactéries comme Pseudomonas dans des environnements humides ;

• Moisissures : visibles sous forme de taches colorées et responsables de la détérioration de la croûte.

Résultats:

Nous avons découvert la composition bio-chimique du fromage

Nous avons fait une classification des types de fromage

Difficultés rencontrées:

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Tâche à accomplir dans la semaine:

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