1150106【南和國中|技藝課程】糖醋排骨
今天,我們做的是糖醋排骨
今天的技藝課,一走進廚房就聞得到味道。
酸酸甜甜的,是大家最熟悉的那種——糖醋排骨。
對學生來說,這道菜聽起來很日常,但真正開始做,才發現沒有那麼簡單。
從切排骨開始,就有人小聲說:「這塊好像太大了。」
旁邊的同學湊過來看一眼,點點頭,又示範一次怎麼修比較好。
有人負責切菜,有人顧爐火,也有人站在旁邊等著接手。
不是每個人一開始都知道自己要做什麼,
但慢慢地,位置就出來了,動作也越來越穩。
下鍋的那一刻,大家的眼睛都盯著看。
油溫夠不夠?排骨有沒有炸到顏色?
有人太急翻動,有人太慢,鍋子裡的聲音提醒著大家:這裡不能分心。
調糖醋醬的時候,更是安靜。
比例沒有標準答案,只能邊加邊看、邊聞、邊試。
「會不會太酸?」
「好像還可以再甜一點。」
這些討論,都是在鍋子前發生的。
最後收汁、起鍋、裝盤。
有人鬆了一口氣,有人看著盤子發呆,心裡大概在想:
「下次,我可以做得更好。」
技藝課不是每一次都完美。
有的排骨太乾,有的醬汁太多,
但這些都不是失敗,而是學生真的「自己做過」的痕跡。
在這個空間裡,
學生學到的不只是怎麼做一道菜,
而是怎麼在不熟悉的情況下嘗試、修正、完成。
也許回到教室,他們不會特別說出口,
但站在爐前的那段時間,
他們其實比自己想像的還要認真、也還要可靠。