1141209【南和國中｜技藝課程】三色肉丁

今天進行的是 技藝競賽中餐項目—「三色肉丁」 的第一次正式練習。
對學生來說，這不只是一道菜，而是第一次完整面對「競賽規格」的挑戰。

 製作過程
從最基礎的刀工開始——
食材清洗與分類
肉類與蔬菜切丁，講求尺寸一致
醃製肉品，掌握比例與時間
熱鍋、下油、爆香、拌炒
火候控制、出菜節奏與擺盤

每一個步驟，看似平凡，卻都藏著技術與細節。
學生需要一邊聽指導、一邊實作，也要學會彼此分工與互相提醒。

 學習現場
第一次操作，難免緊張：
有人專注切菜、有人守著爐火、有人反覆確認順序，
廚房裡不是喧鬧，而是一種專注的安靜與認真。

成果呈現
第一次完成的三色肉丁，
雖然還有進步空間，但——
色澤分明、食材熟度到位，
更重要的是：學生完成了一次完整的挑戰。

這不只是「第一次練習」，
而是技藝競賽路上的第一步。

一步一步來，
技術會熟、信心會長，
努力，正在鍋裡慢慢發酵。