1141209【南和國中|技藝課程】三色肉丁
今天進行的是 技藝競賽中餐項目—「三色肉丁」 的第一次正式練習。
對學生來說,這不只是一道菜,而是第一次完整面對「競賽規格」的挑戰。
製作過程
從最基礎的刀工開始——
食材清洗與分類
肉類與蔬菜切丁,講求尺寸一致
醃製肉品,掌握比例與時間
熱鍋、下油、爆香、拌炒
火候控制、出菜節奏與擺盤
每一個步驟,看似平凡,卻都藏著技術與細節。
學生需要一邊聽指導、一邊實作,也要學會彼此分工與互相提醒。
學習現場
第一次操作,難免緊張:
有人專注切菜、有人守著爐火、有人反覆確認順序,
廚房裡不是喧鬧,而是一種專注的安靜與認真。
成果呈現
第一次完成的三色肉丁,
雖然還有進步空間,但——
色澤分明、食材熟度到位,
更重要的是:學生完成了一次完整的挑戰。
這不只是「第一次練習」,
而是技藝競賽路上的第一步。
一步一步來,
技術會熟、信心會長,
努力,正在鍋裡慢慢發酵。