【南和國中|技藝課程 × 紅燒魚實作】
這已經是學生第二次處理魚了。
不同於第一次的生疏與緊張,今天的孩子們多了幾分穩定、也更敢下手。
從抓魚、去鱗、開肚到下刀,每個動作都看得出進步——
技藝課就是這樣,一次比一次更熟練,一步一步累積起能力。
而這堂課的核心,是紅燒魚的靈魂:醬料與煨煮。
① 醬料與配料——味道從這裡開始
紅燒的風味端在比例:
醬油、糖、米酒、水的拿捏,
蔥、薑、蒜、辣椒的切工與份量,
每一組都認真調配,希望味道剛剛好。
看著孩子們聞香、試味、互相討論的模樣,
就知道他們真的把料理當一回事。
② 慢火煨入味——最考驗耐心的時刻
紅燒魚不能急,要讓醬汁慢慢收、慢慢進到魚肉裡。
學生們站在爐前,盯著鍋中滾動的醬汁,
觀察顏色、注意翻面、掌握火候——
那份專注與投入,是這堂課最美的畫面。
③ 合作、分工、努力——成品比想像更好
有人負責處理魚、有人調味、有人掌鍋,
每個角色都重要,每一步都影響味道。
最後端上桌的紅燒魚,不只是料理,
更是他們「一起做」的成果。
從第一次的摸索,到第二次的更有把握,
孩子們的成長,藏在每一個越來越穩的動作裡。
今天的紅燒魚,煨出香氣,也煨出成就感。
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