【南和國中｜技藝課程 × 紅燒魚實作】

這已經是學生第二次處理魚了。

不同於第一次的生疏與緊張，今天的孩子們多了幾分穩定、也更敢下手。

從抓魚、去鱗、開肚到下刀，每個動作都看得出進步——

技藝課就是這樣，一次比一次更熟練，一步一步累積起能力。

而這堂課的核心，是紅燒魚的靈魂：醬料與煨煮。

① 醬料與配料——味道從這裡開始

紅燒的風味端在比例：

醬油、糖、米酒、水的拿捏，

蔥、薑、蒜、辣椒的切工與份量，

每一組都認真調配，希望味道剛剛好。

看著孩子們聞香、試味、互相討論的模樣，

就知道他們真的把料理當一回事。

② 慢火煨入味——最考驗耐心的時刻

紅燒魚不能急，要讓醬汁慢慢收、慢慢進到魚肉裡。

學生們站在爐前，盯著鍋中滾動的醬汁，

觀察顏色、注意翻面、掌握火候——

那份專注與投入，是這堂課最美的畫面。

③ 合作、分工、努力——成品比想像更好

有人負責處理魚、有人調味、有人掌鍋，

每個角色都重要，每一步都影響味道。

最後端上桌的紅燒魚，不只是料理，

更是他們「一起做」的成果。

從第一次的摸索，到第二次的更有把握，

孩子們的成長，藏在每一個越來越穩的動作裡。

今天的紅燒魚，煨出香氣，也煨出成就感。

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