老鷹紅豆的誕生，最早開始是在2012年10月，屏科大鳥類生態研究室接獲通知有兩隻黑鳶死亡，經檢驗這兩隻老鷹的體內含有劇毒農藥「加保扶」。翌年(2013年)進行田野調查時，發現在稻子收成轉種植紅豆播種之際，大量鳥類暴斃在紅豆田之中，原來是少數農民為了避免鳥害造成的農損，而使用加保扶拌稻穀製作毒餌，造成小型鳥類的大量死亡，這些小鳥的屍體被腐食性的老鷹撿食，導致老鷹也會跟著中毒。 全聯福利中心的董事長及總經理，在2015年7月看見了商業週刊1444期《消失的老鷹》報導，得知了老鷹生存的困境，主動聯繫台灣猛禽研究會及屏科大鳥類生態研究室，希望能夠幫助老鷹紅豆的銷售，作為支持農夫肯改變和推動保護農村老鷹最堅強的後盾。