Papuradat
Mikä papurata on?
Kaupungin ruokapalvelut kehittävät jatkuvasti kouluruokailua ilmastoystävällisemmäksi. Jotta ilmastoystävällisiä ruokia kannattaa valmistaa ja tarjoilla kouluruokailussa, oppilaiden kanssa on hyvä tutustua uusiin makuihin, jotta niitä uskalletaan valita lautaselle. Papurata on juuri tätä tarkoitusta varten.
Papuradassa maistellaan seitsemää eri kasviproteiinia. Tarkoitus on tutustua eri aistein kouluruokalistalta löytyviin palkokasveihin ja kasviproteiineihin. Ei ole pakko maistaa, voi käyttää myös muita aisteja tai olla vain mukana maistelussa. Kaikki on plussaa!
18.3. Kaanaa
19.3. Kuloinen
21.3. Vaisaari, ruokailun yhteydessä Murkkumetsä
22.3. Kerttula
27.3. Tahvio
3.4. Konsa, Krookila, Tikanmaa
4.4. Friisilä
5.4. Ihala
Virpi ja Miriam ovat kouluilla jakamassa ruokalassa astiat ja ohjeet sekä kiertämässä luokissa papuratojen ajan. Saat Virpin kiinni numerosta 040 485 41 36.
Papuradan kasviproteiinit
(mausteet, ks. sivun lopussa)
keitetty punainen linssi, suola mausteena
maustettu härkis (härkäpapu)
kikherne, maustettu
hummus (kikherne) + kauranappi
herne, pakaste
kidneypapu, säilyke
tofu (soijapapu)
Papuradan toteutus luokassa
EDELLISINÄ PÄIVINÄ ENNEN PAPURATATUNTIA
1. Täytä rehtorin jakama kysely mille oppitunnille haluat papuradan.
2. Mieti etukäteen ennen tuntia 7 paikkaa maistelupisteiksi luokan eri puolilla, johon voi sijoittaa juomalasin
(jossa tutustuttavat proteiinit), lasipurkin (jossa proteiini kuivamuodossa) ja A4-tehtäväpaperin.
3. Tarkasta ovatko vanhemmat laittaneet Wilmaan viestiä allergioista.
VÄLITUNNILLA ENNEN PAPURATATUNTIA
4. Ennen tunnin alkua tule hakemaan keittiöstä maisteltavat ja materiaalit. Virpi ja Miriam ovat auttamassa.
5. Asettele maisteluastiat, lusikat ja maisteluun liittyvä tehtäväkortti omiksi pisteiksi eri puolille luokkaa.
PAPURATATUNNIN AIKANA
6. Kun oppilaat tulevat luokkaan, he pesevät ensin kädet ja jokainen ottaa oman käsipyyhepaperin.
7. Jaa oppilaat 2-3 hengen ryhmiin. 1. luokilla ryhmät niin, että joku ryhmästä osaa lukea. Muodosta
yhteensä 7 ryhmää.
8. Käykää läpi alla olevat ohjeet.
9. Muistuta että jos on allergioita (tai epäilee että on), ei saa maistaa.
10. Ryhmät kiertävät maistelupisteillä rauhalliseen tahtiin tutustuen papuihin ja pohtien samalla tehtävän
avulla mikä kasviproteiini on kyseessä. Ideana on siis, että jokainen oppilas ottaa yksi tai kaksi papua /
maistelupiste.
11. Anna palautetta paperilappuun: mistä oppilaat keskustelivat maistelun aikana, mikä oli yleisfiilis, mikä oli
suosituin kasviproteiini ja vähiten suosittu kasviproteiini? Onko papurataan kehittämisehdotuksia?
Ohjeet oppilaalle palkokasvien kohtaamiseen Papuradalla
(tämä tulee printattuna+laminoituna luokkaan ohjeeksi)
TUTUSTU ROHKEASTI KAIKILLA AISTEILLASI Avoimissa astioissa olevat pavut ja muut ruoka-aineet ovat valmiita vaikka syötäväksi.
MILTÄ TUNTUU? Ota papu tai muu ruoka-aine reippaasti lusikalla puhtaaseen käteen. Tuntuuko papu kovalta, joustavalta, liukkaalta, pieneltä kiveltä.
TUTKAILE JA TARKASTELE Miltä näyttää? Kumman muotoiselta, kauniin väriseltä, sileältä, röpelöiseltä… mukana on aina myös kuva kasvista, josta syötävä siemen tai niistä tehty valmiste on peräisin.
KUULOSTELE Voit kuunnella kuivien papujen ääntä purkissa, koputella kämmenellä olevaa ja kuunnella ääntä puraistessasi. Tai pistä pavut puhumaan mahassa.
HAISTELE Tuoksuuko tutulta, ruualta, kasvimaalta.
Koko ohjeistus papurataan + tehtävät
Linkin kautta voit tutustua koko papuradan ohjeistukseen ja tehtävämonisteisiin perusteellisemmin etukäteen. Se ei ole kuitenkaan välttämätöntä, kaikki materiaalit saat valmiina ennen tunnin alkua ruokalasta.
Rohkaisukortit paputeeman jatkamiseen oppilaiden kanssa
Jos haluat jatkaa paputeemaa oppilaidesi kanssa seuraavina viikkoina, suosittelemme tulostamaan rohkaisukortin oppilaillesi, johon he voivat merkitä kotona ja koulussa kertoja, jolloin he tutustuvat papuihin.
Päivät, jolloin kouluruokailussa on palkokasveja
20.3. Kasvisruokavaihtoehtona: Soijabolognesekastike
26.3. Hernekeitto / kasvihernekeitto
28.3. Hummus (kikherne)
2.4. Kasvisruokavaihtoehtona: Soijabolognesekastike
3.4. Kasvisruokavaihtoehtona: Linssikeitto
4.4. Salaattikomponenttina: Herne
9.4. Kasvisruokavaihtoehtona: Falafelpyörykkä (kikherne)
22.4. Punajuuri-voipapukastike
22.4. Chili con carne (valkoinen papu)
23.4. Salaattikomponenttina: Herne
30.4. Kasvistäyte tortillalle (soijarouhe)
3.5. Salaattikomponenttina: Herne
LIITE 1. Papujen mausteet ja lisäaineet
Härkis härkäpapumurska 250g texmex
Ainesosat
Härkäpapu 53 % (Suomi), vesi, herneproteiini, rypsiöljy, mausteet (paprika, chili, juustokumina, tomaatti, mustapippuri, jalapeno, oregano, cayennepippuri), stabilointiaineet (E460, E461), fariinisokeri, kasviuutteet (sipuli, chili), suola 0,7 % (suola, jodi), siirappi, muunnettu tärkkelys, kasvikuitu. Saattaa sisältää pieniä määriä gluteenitonta kauraa.
Menu hummus kikhernelevite 1kg
Ainesosat
kikherne (57 %)(Kanada), vesi, tahini (SEESAMINSIEMEN), rapsiöljy, sokeri, merisuola, juustokumina, happamuudensäätöaine (E330), säilöntäaine (E202), mustapippuri
SoFine Natural marinoitu 180g
Ainesosat
SOIJApavut* (44,9%), vesi, marinadi (vesi, suola, mausteet*, luontaiset aromit, kasvikset*, maissijauho*, yrtit*, sitruunahappo), auringonkukkaöljy*, sakeuttamisaine (kalsiumsulfaatti). * =luonnonmukaisesti viljelty
Pirkka kidneypavut suolaliemessä 380g/230g
Ainesosat
kidneypapu (muu kuin EU), vesi, merisuola