Papuradat

Mikä papurata on?

Kaupungin ruokapalvelut kehittävät jatkuvasti kouluruokailua ilmastoystävällisemmäksi. Jotta ilmastoystävällisiä ruokia kannattaa valmistaa ja tarjoilla kouluruokailussa, oppilaiden kanssa on hyvä tutustua uusiin makuihin, jotta niitä uskalletaan valita lautaselle. Papurata on juuri tätä tarkoitusta varten.

Papuradassa maistellaan seitsemää eri kasviproteiinia. Tarkoitus on tutustua eri aistein kouluruokalistalta löytyviin palkokasveihin ja kasviproteiineihin. Ei ole pakko maistaa, voi käyttää myös muita aisteja tai olla vain mukana maistelussa. Kaikki on plussaa!

Lisää tietoa palkokasveista täältä. Papuradan alkuperäinen ohjeistus täällä.

Papuradan kasviproteiinit

(mausteet, ks. sivun lopussa)

- punainen linssi, säilyke
- maustettu härkis (härkäpapu)
- hummus (kikherne) + kauranaksu
- herne, pakaste
- kidneypapu, säilyke
- maustettu tofu (soijapapu)

Papuradan toteutus luokassa

EDELLISINÄ PÄIVINÄ ENNEN PAPURATATUNTIA

1. Varaa papuratatunti Myytinmurtajat-koordinaattorilta (hanna-mari.luoto@raisio.fi)

2. Laita huoltajille Wilmassa viestiä papuradasta ja pyydä ilmoittamaan allergioista.

3. Mieti etukäteen ennen tuntia 6 paikkaa maistelupisteiksi luokan eri puolilla, johon voi sijoittaa juomalasin

(jossa tutustuttavat proteiinit), purkin (jossa proteiini kuivamuodossa) ja A4-tehtäväpaperin.

VÄLITUNNILLA ENNEN PAPURATATUNTIA

4. Vie luokkaan maisteltavat ja materiaalit.

5. Asettele maisteluastiat, lusikat ja maisteluun liittyvä tehtäväkortti omiksi pisteiksi eri puolille luokkaa.

PAPURATATUNNIN AIKANA

6. Kun oppilaat tulevat luokkaan, he pesevät ensin kädet ja jokainen ottaa oman käsipyyhepaperin.

7. Jaa oppilaat 2-3 hengen ryhmiin. 1. luokilla ryhmät niin, että joku ryhmästä osaa lukea. Muodosta

yhteensä 6 ryhmää.

8. Käykää läpi alla olevat ohjeet.

9. Muistuta että jos on allergioita (tai epäilee että on), ei saa maistaa.

10. Ryhmät kiertävät maistelupisteillä rauhalliseen tahtiin tutustuen papuihin ja pohtien samalla tehtävän

avulla mikä kasviproteiini on kyseessä. Ideana on siis, että jokainen oppilas ottaa yksi tai kaksi papua /

maistelupiste.

11. Anna palautetta paperilappuun: mistä oppilaat keskustelivat maistelun aikana, mikä oli yleisfiilis, mikä oli

suosituin kasviproteiini ja vähiten suosittu kasviproteiini? Onko papurataan kehittämisehdotuksia?

Ohjeet oppilaalle palkokasvien kohtaamiseen Papuradalla

(tämä tulee printattuna+laminoituna luokkaan ohjeeksi)

TUTUSTU ROHKEASTI KAIKILLA AISTEILLASI Avoimissa astioissa olevat pavut ja muut ruoka-aineet ovat valmiita vaikka syötäväksi.
MILTÄ TUNTUU? Ota papu tai muu ruoka-aine reippaasti lusikalla puhtaaseen käteen. Tuntuuko papu kovalta, joustavalta, liukkaalta, pieneltä kiveltä.
TUTKAILE JA TARKASTELE Miltä näyttää? Kumman muotoiselta, kauniin väriseltä, sileältä, röpelöiseltä… mukana on aina myös kuva kasvista, josta syötävä siemen tai niistä tehty valmiste on peräisin.
KUULOSTELE Voit kuunnella kuivien papujen ääntä purkissa, koputella kämmenellä olevaa ja kuunnella ääntä puraistessasi. Tai pistä pavut puhumaan mahassa.
HAISTELE Tuoksuuko tutulta, ruualta, kasvimaalta.

Koko ohjeistus papurataan + tehtävät

Linkin kautta voit tutustua koko papuradan ohjeistukseen ja tehtävämonisteisiin perusteellisemmin etukäteen. Se ei ole kuitenkaan välttämätöntä, kaikki materiaalit saat valmiina ennen tunnin alkua.

Rohkaisukortit paputeeman jatkamiseen oppilaiden kanssa

Jos haluat jatkaa paputeemaa oppilaidesi kanssa seuraavina viikkoina, suosittelemme tulostamaan rohkaisukortin oppilaillesi, johon he voivat merkitä kotona ja koulussa kertoja, jolloin he tutustuvat papuihin.

LIITE 1. Papujen mausteet ja lisäaineet

Härkis härkäpapumurska 250g texmex

Härkäpapu 53 % (Suomi), vesi, herneproteiini, rypsiöljy, mausteet (paprika, chili, juustokumina, tomaatti, mustapippuri, jalapeno, oregano, cayennepippuri), stabilointiaineet (E460, E461), fariinisokeri, kasviuutteet (sipuli, chili), suola 0,7 % (suola, jodi), siirappi, muunnettu tärkkelys, kasvikuitu. Saattaa sisältää pieniä määriä gluteenitonta kauraa.

Baba hummus kikhernelevite original

kikherne, vesi, SEESAMSIEMENtahna, sitruunamehu, rapsiöljy, merisuola, sokeri, juustokumina, mustapippuri, sitruunahappo, kaliumsorbaatti

SoFine a la minute Asian 180g

Tofu (81%) [soijapavut*, vesi, juoksute (kalsiumsulfaatti)], marinadi (vesi, auringonkukkaöljy*, mausteet*, suola, vihannekset*, luontaiset aromit, perunatärkkelys*,ruokosokeri*, yrtit*, maitohappo) auringonkukkaöljy*. *luonnonmukaisesti viljelty

Pirkka kidneypavut suolaliemessä 380g/230g

kidneypapu (muu kuin EU), vesi, merisuola

Pirkka punaiset linssit suolaliemessä 380g/230g

punainen linssi (muu kuin EU), vesi, suola, hapettumisenestoaineet (E300, E385)

Oikia Oatis kauranaksu 150g merisuola

Suomalainen gluteeniton täysjyväKAURA (41 %), suomalainen perunahiutale, kasviöljyt (auringonkukka, rapsi) vaihtelevina osuuksina, perunatärkkelys, merisuola.

Page updated

Report abuse