Mansioni

Le mansioni del Food & Beverage Manager :

• Pianificare e gestire il budget per l'area F&B

• Stabilire il Food Cost (FC) per ogni piatto

• Approvare i menù e le ricette

• Controllare la quantità e la qualità dei piatti serviti

• Monitorare le scorte e fare ordinazioni di cibi e bevande

• Coordinare le mansioni e i turni di lavoro dello staff

• Verificare il rispetto delle norme igienico-sanitarie

• Assicurare un alto grado di soddisfazione della clientela

• Intervenire in caso di problemi e lamentele dei clienti

Le competenze del Food & Beverage Manager:

• Conoscenze gastronomiche e competenza nella costruzione del menù

• Capacità di gestione e motivazione del personale

• Doti organizzative

• Capacità di leadership

• Doti comunicative e relazionali

• Conoscenza di lingue straniere