approvare i menù e le ricette

controllare la quantità e la qualità dei piatti serviti

monitorare le scorte e fare ordinazioni di cibi e bevande

assicurare un alto grado di soddisfazione della clientela

intervenire in caso di problemi e lamentele dei clienti

capacità di gestione e motivazione del personale

doti organizzative

doti comunicative

conoscenza delle lingue straniere