Mansioni

Coadiuva il primo maître d’hôtel nella sua attività e lo sostituisce in caso di assenza.

Coordina e controlla il servizio di sala.

Contribuisce a impostare gli orari del personale di sala, i turni di servizio, di riposo: a lui spetta anche farli rispettare.

Accoglie i clienti, li accompagna al tavolo, presenta il menu e prende l’ordinazione.

A volte prepara anche i piatti alla lampada.