Commis sommelier

Il commis sommelier è la persona che si occupa del servizio delle bevande. Può essere solo o coadiuvato da uno o più collaboratori: i commis sommelier. Tutte queste figure professionali devono aver frequentato i tre corsi di formazione organizzati dall' Associazione Italiana Sommelier (AIS), e avere i seguenti requisiti personali fondamentali: classe e stile; buona cultura di base e volontà di studiare e apprendere; umiltà; intelligenza; savoir faire; buona memoria; autocontrollo; buone capacità psicologiche; ambizione; attitudine al comando; piacere di incontrare e conoscere altre persone. Il sommelier deve avere una buona conoscenza del servizio di sala e bar, della tecnica di degustazione, delle tecniche di enologia e della legislazione sul vino, di almeno due lingue straniere.

Vito Adragna