Mansioni

il primo maitre :

• Accoglie e accompagna i clienti ai tavoli.

• redige le comande con l'aiuto con l'aiuto dei collaboratori.

• dirige il lavoro di sala.

• assegna i compiti ,in accordo con il secondo maitrè.

• stabilisce i turni di servizio della brigata.

• pianifica i menu in collaborazione con lo chef.