Sono da tenere nel proprio spogliatoio:

• divisa di ricambio completa;

• oggetti necessari per la cura della persona come deodorante neutro, pettine o spazzola, rasoio, dentifricio e spazzolino da denti, forbicine o tagliaunghie, accessori per il trucco;

• spazzola e lucido per scarpe;

• spazzola per abiti;

• libri professionali;

• ago e filo.

Vanno sempre tenuti con sè e sono:

• Tovagliolo di servizio;

• Cavatappi professionale;

• Blocco o tablet per la comanda;

• Accendino o fiammiferi;

• Penna

La deontologia professionale è l’insieme delle regole etiche e comportamentali legate ad una determinata professione. L’etica professionale può essere espressa come la corretta modalità di comportamento che ogni persona deve mantenere sul lavoro, nei confronti dei colleghi, dei clienti e del datore di lavoro. Onestà, rispetto, lealtà, serietà, puntualità, impegno, collaborazione sono alcuni tra i principali valori da perseguire, nella consapevolezza che il lavoro di sala è soprattutto un lavoro di gruppo.

Esiste anche un’etica nei confronti della professione stessa: il cameriere con il suo comportamento e il suo modo di presentarsi tiene alta l’immagine dell’intera categoria.

Affinché l’osservanza di tali regole non risultino particolarmente gravose è importante porsi nei panni del cliente per chiedere cosa ci piacerebbe che si facesse, nel caso in cui uno di noi si recasse in un ristorante. Le stesse attenzioni e cordialità vanno rivolte alla clientela che frequenta il locale in cui si presta la propria attività.

Le caratteristiche che deve avere un addetto di sala sono:

• Buona memoria

• Cultura

• Buon portamento

• buona educazione

• disciplina e disponibilità

• pazienza e autocontrollo

• spirito di sacrificio e di iniziativa

• igiene personale