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午餐
一、學校基本資料
二、學校行政
二-(ㄧ)學校組織
二-(ㄧ)-1-午餐工作組織
二-(ㄧ)-2-午餐年度工作計畫
二-(ㄧ)-3-學校午餐推行委員會
二-(二)-管理機制
二-(二)-1-廚房衛生安全管理機制
二-(二)-2-保險資料
二-(二)-3校園食材登錄作業&每週公布菜單
二-(二)-4-午餐滿意度
二-(二)-5-午餐教育
三-衛生訪視內容
三-(ㄧ)-衛生督導
三-(二)-相關管理人員
三-(三)-從業人員
三-(四)衛生自主管理檢查
三-(五)-場所檢查
三-(六)-食材來源
三-(七)-食材驗收
三-(八)-檢品留樣
三-(九)-食材放置、(十)器具分類
三-(十一)-食品溫度控制
三-(十二)-廚餘處理
三-(十三)-作業區劃分
三-(十四)-進出人員管制
三-(十五)-區域保持清潔
三-(十六)-設備器具檢測
三-(十七)-食米擺放
三-(十八)-截油設施
三-(十九)-食品中毒預防及處理流程
三-(二十)-廚房消毒
三-(二十一)-學校特色
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食材放置、器具分類
食材放置109.pdf
食材及包材、盒餐與餐點必須離地及離牆5公分
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