Чудо-черника лечит все

Черника - полезные свойства и противопоказания

Черника – листопадный кустарник высотой до 40 см. Ягоды шаровидные, диаметром до 8 мм, черные с сизым налетом. Цветет черника в конце мая – начале июня. Хороший медонос. Ягоды созревают в середине – конце июля. Черника хорошо растет в сосновых лесах, на болотах. Приятный вкус и лечебные свойства этой ягоды черника делают очень популярной и востребованной.

Содержащиеся в чернике вещества

Ягоды черники очень богаты разными полезными веществами. В их состав входят:

• Около 0,7 г белков, 12,5 г углеводов, 0, 3 г жиров и 2,5 г клетчатки;

• Много воды – почти 85 г;

• Небольшая часть золы – 0,2 г;

• Микроэлементы: селен, цинк, марганец, медь, железо;

• Макроэлементы: натрий, кальций, калий, фосфор и магний;

• Витамин а или бета-каротин;

• Витамины группы B: B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), B5 (пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин);

• Витамин E (токоферол);

• Витамин К (филохинон);

• Аскорбиновая кислота;

• PP (ниацин).

Содержание в чернике этих питательных веществ и витаминов и обуславливает ее полезные для здоровья свойства

Черника: полезные свойства и противопоказания

Листья и ягоды черники используются для лечения и профилактики многих заболеваний. Даже ученые признают это. Она применяется как в приготовлении разных народных лечебных средств, так и в современных лекарственных препаратах. Наши предки давно уже оценили не только приятный вкус, но и целебные свойства этой удивительной ягоды. Однако и в этой бочке меда есть своя ложка дегтя, а именно некоторые противопоказания.

Польза ягод черники

1. Черника – это отличная профилактика раковых опухолей. Ее антиоксиданты на клеточном уровне влияют на недоброкачественные опухоли, не давая им развиваться.

2. Используется для профилактики простудных болезней. Витамины, входящие в состав черники, укрепляют иммунитет.

3. Применяется для лечения глазных заболеваний: конъюнктивитов, снижения остроты зрения, ухудшения темновой адаптации и при отслоении сетчатки. Хотя некоторые врачи утверждают, что на зрение черника не оказывает никакого влияния — это миф, созданный англичанами во время Второй мировой войны.

4. Способствует улучшению обмена веществ, выводит из организма шлаки и соли металлов.

5. Обладает противовоспалительным эффектом. В этом качестве часто применяется для лечения печени, желчного пузыря и ревматизма.

6. Очень эффективна при болезнях почек и мочевого пузыря.

7. Часто показана при сахарном диабете, поскольку нормализует количество сахара в организме.

8. Отвар из ягод черники можно применять для избавления от хронических поносов. Также он очень действенен при фарингитах, ангинах и воспалительных процессах полости рта.

9. Сушеные ягоды помогают при циститах и ​​диареях.

10. Входит в состав некоторых косметических препаратов, способствуя лучшему увлажнению кожи.

11. Является идеальным диетическим продуктом – содержит малое количество калорий при большом количестве питательных веществ и витаминов.

Польза листьев черники

1. Настой листьев черники применяют для лечения кожных заболеваний и повреждений: ожогов, ссадин, экзем.

2. Чай из листьев помогает справиться с головными болями и продолжительным кашлем.

3. Также наряду с ягодами лиственные отвары применяются для профилактики простуды, для лечения ревматизма, почечных болезней, диареи, для нормализации сахара при диабете.

Настой готовится следующим образом: протрите листья и одну столовую ложку их залейте стаканом горячей воды. Пусть он настоится в течение 30 минут на водяной бане. Затем настой нужно процедить и его можно применять. Вполне достаточно будет пить по 1/3 стакана три раза в день.

Противопоказания к применению черники

Противопоказания черника имеет немного. Они заключаются в следующем:

1. Черника, ее сок и все, что может ее содержать, противопоказана при мочекаменной болезни. А именно, при оксалатных камнях.

2. Не следует употреблять эту ягоду тем, кто страдает аллергией или индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов, входящих в состав черники.

3. Чрезмерное ее употребление может вызвать запоры.

4. Людям с заболеваниями поджелудочной железы также следует воздержаться от употребления в пищу.

Как и где лучше собирать чернику?

Черника растет почти во всех хвойных лесах северной части страны. Она очень влаголюбива, предпочитает тень. Ягоды начинают собирать с начала июля, и почти весь месяц черника приносит плоды. Для сбора листьев идеально подходит май – месяц цветения кустарника.

Ягоды лучше брать из молодых кустов. Определить их возраст возможно по количеству веточек на стебле: чем старше куст, тем больше ответвлений. Совершайте сбор вручную, так как применение специальных комбайнов может привести к уничтожению кустика. Ходить за ягодами можно утром или рано вечером. Собранный урожай складывайте в плетеные корзины или ведерки: ягоды пересыпать не рекомендуется, потому что это вредит их цельности.

Если Вы приобретаете чернику на рынке, то обратите внимание на ее внешний вид. Ягоды должны быть большими и однородными по своему цвету. Если поверхность темная, гладкая и сухая, то такую ​​чернику вполне можно покупать. Обнаруженный при более близком рассмотрении сизый налет означает, что ягоды были собраны руками и не пересыпались из емкости в емкость.

Хранение и рецепты из черники

Чернику можно употреблять не только в свежем виде, но также сушить и замораживать ее. Кроме этого существует множество рецептов из черники. Всё это поможет вам сделать запасы на зиму. Ведь во время зимних холодов полезные и профилактические свойства черники особенно необходимы.

Хранение

Чернику можно хранить двумя способами. При этом она почти не теряет своих лечебных свойств.

1. Сушка. Предназначенные для этого ягоды должны быть тщательно отобраны, промыты и высушены. После этого можно приступать к процедуре. Если вы сушите чернику с помощью специальной сушилки, то помните, что начинать нужно с температуры до 40°C, а после того как ягоды слегка подвялятся, можно увеличить до 70°C. Для равномерной сушки противень с ягодами необходимо периодически трясти. Срок хранения сухой черники – 2 года.

2. Замораживание. Из всего урожая отберите наиболее крупные ягоды и выложите их на картонный поддон высотой до 2,5 см, уложите его в морозилку. После заморозки рассортируйте ягоды по отдельным емкостям. Такие ягоды можно будет употреблять просто с сахаром или что-нибудь изготовить их из них.

Черника на зиму: рецепты

Из черничных ягод можно делать разные запасы на зиму.

1. Черника, перетертая с сахаром. Отобранные и чистые ягоды засыпьте в предварительно простерилизованные банки и добавьте сахар. После хорошо утрясите и можете закатывать.

2. Черничный сироп. 3 кг ягод уложите в кастрюлю, залейте водой и проварите. Отожмите сок и добавьте 1,5 кг сахара, прокипятите 5 минут. Не забывайте снимать пенку. Еще горячий сироп разлейте по чуть-чуть подогретым банкам/бутылкам, плотно закройте и заверните в одеяло.

3. Черничный сок. Ягоды измельчают пестиком, а полученную массу кладут под пресс. После добавьте 2 столовые ложки кипятка в жмых и повторно разотрите его. Из ягод нужно получить как можно больше сока и красителя. Затем концентрат нужно разбавить, добавить сахар (80 г на 1 литр) и подогреть до 80°C. После этого его можно закатывать.

Такая обработка ягод позволяет максимально сохранять их полезные свойства. Черника на зиму, рецепты которой предполагают более сильные влияния, например, варенье, пастила, мармелад, будет иметь меньше своих первоначальных свойств, но все же не потеряет их вовсе. Для продолжительного хранения такие рецепты наиболее эффективны.

Черника – это по-настоящему ценная ягода, способная многое дать организму человека. К тому же она обладает очень приятным вкусом. Поэтому старайтесь по максимуму употреблять эту ягоду в сезон, а также оставляйте запасы на зиму. С черникой, продуктами и препаратами на ее основе вы будете здоровы и невосприимчивы ко многим болезням.

Источник