Почему из домашнего молока не получается творог?

Творог — это кисломолочный продукт, который получается путем сквашивания молока и последующего отделения сыворотки. Однако иногда при приготовлении творога из домашнего молока возникают проблемы. Рассмотрим причины, по которым это может происходить.

 Причины отсутствия свертывания

1. Недостаточная кислотность: Для успешного сквашивания молока pH должен быть ниже 4,0–4,2. Если молоко недостаточно кислое, ферменты, необходимые для свертывания белков (казеина), не будут работать эффективно.

2...