木原　明彦

・卵を中心とした研究開発業務（10年間）

・たまご知識普及会議での啓発活動

・「たまご白書」の発行

「卵業界のさらなる発展のための卵加工品の可能性と普及・拡大について」 

鳥インフルエンザによる「エッグショック」が卵業界を脅かす中、打開策として卵加工品の普及を提案する 。卵加工品は、供給の安定化や卵料理の食シーンを守るだけでなく 、新たな食シーンを創出することで市場を拡大し、卵の価値を広げられると考えている 。卵加工品の普及を通じ、持続可能な卵産業の構築を目指す 。