南　浩平

栄養学の観点から卵の価値向上活動（有志を募集しています）・サステナブルな食品素材の探求

卵黄由来の多機能成分「ホスファチジルコリン（卵黄コリン）」 の業界全体での啓蒙による卵の価値向上

卵黄に含まれるコリンは肝臓の機能回復があるが、まだあまり認知されていない。海外ではコリンの摂取基準値などが定められていることから、基準値を定めることを働きかけるとともに、医師による啓もうやエビデンスを行うことで、卵の健康価値を上げるとともに、コリン摂取を目的とする卵の消費拡大を目指したい。