コロナ時代を迎え、普段にも災害時にも、自分自身の『免疫力を高める』必要性を感じます。そのために発酵食品の『味噌』をお勧めしています。味噌玉にして普段から暮らしに取り入れてみてはいかがでしょう。
『免疫力を高める』ために、『味噌』と『食物繊維』を組み合わせることにより、さらに腸内環境を良くし免疫力を高めます。
私たちには、外敵（細菌やウイルスの感染）から体を守り、病気を予防し、病気を治そうとする力があります。それを『免疫力』と言います
感染予防
老化・病気の予防
健康の維持
免疫力が低下すると
ウィルス・感染症などにかかりやすくなる
肌が荒れる
アレルギー症状（花粉症・アトピーなど）が生じやすくなる
下痢をしやすくなる
疲れやすくなる
免疫力を高めるには、
腸内環境を整える
体温を上げる
生活習慣を見直す
がお勧めです
ここでは、腸内環境について取り上げていきます
栄養と水分の吸収
免疫器官（免疫細胞の６割が腸に存在します）
→ 腸内環境を整える
→ 免疫力を高めることにつながります
腸には１００兆個の腸内細菌が住んでいる
腸内細菌=微生物＝常在菌（胃 １万個、皮膚 １兆個）
腸内細菌=腸内フローラ（顕微鏡で見ると花畑のように見える）
３種類の菌が存在する
善玉菌（２）
悪玉菌（１）
日和見金（ひよみりきん）（７）
→ 腸内細菌のバランス（２：１：７）が重要です
→ 善玉菌を増やし腸内環境を良くする
→ 食生活（善玉菌が喜ぶ食事）で善玉菌を増やして育てましょう
腸内フローラは、種類ごとに群をなしているので、花畑のように見える。菌の数は一定で、派閥争いをし（陣取り合戦）、善玉／悪玉のバランスが変わる。
日和見金は基本的に悪さをしないが、数が多い方にかたむ。
悪玉菌が増えると、悪玉菌と同じ機能をすることになる。
基本的に人によって腸内細菌のバランスは異なる。
偏った食事、不規則な生活で、加齢、抗生物質でバランスが崩れる。
特に６０歳から善玉菌が減る。
→ できるだけ善玉菌を増やすことを考えましょう（増やし育てる）。
腸内フローラのバランスが悪いと、腸の機能が落ちてしまいます
栄養が吸収されない
免疫力が落ちる
発酵食品
（善玉菌を含む食べ物 → 善玉菌が増える）
味噌、チーズ、キムチ、納豆、ヨーグルト
鰹節、酢、醤油、酒、麹の甘酒、塩麹、醤油麹
食物繊維
（腸内細菌の餌になる → 善玉菌を育てる）
野菜、果物、豆、穀類、芋、きのこ、海藻など
→ 『具沢山の味噌汁』がおすすめ
『免疫力を高める』ために、『味噌』と『食物繊維』を組み合わせることにより、さらに腸内環境を良くし免疫力を高めます。腸内環境は人によって様々です。様々な発酵食品と食物繊維の水溶性、不溶性に偏らず摂取しましょう。
微生物により食品の持つタンパク質や糖類などが分解され、別の食品に変化して作られる
発酵食品には善玉菌が含まれている。毎日食べる事で、腸内の善玉菌が活性化し、悪玉菌を減らす
メリット
分解されているので消化が良い
酵素を多く含む
旨味があり、栄養価が高い
食品の保存が高い
腸内環境を整え、免疫力を高める
発酵食品の上手な食べ方
毎日続けて食べる
複数の食品を組み合わせる
生の状態で食べる（加熱で微生物が死滅してしまう）
野菜、果物、豆、穀類、芋、きのこ、海藻などの植物性食品に含まれる。
厚生労働省 食事摂取基準によると、２０歳男性２０g／１日、女性１８g／１日。
平均１５g摂取されていて、常に５g不足している
→毎日、『具沢山の味噌汁』を飲みましょう
おすすめの味噌は、『無添加、天然醸造』です
無添加
原材料（大豆、麹、塩）は３つだけです。それ以外は添加物となります。
調味料、アミノ酸：うまみを出す
ビタミンB2：味噌の色を良くする
酒精（しゅせい）：発酵を止める、変色を止める
天然醸造とでは
自然に任せて発酵させている昔ながらの製法（長期熟成）
加熱処理は、発酵が止まる
（製品として店頭販売するには必要な場合も多い）
『無添加、天然醸造の味噌』の選び方
・原材料を確認する
・パッケージに『穴』バルブがある
・酒精（しゅせい）の有無
免疫力を高めるために、食事を見直し、『発酵食品』＋『食物繊維』を意識しましょう
味噌汁にすることにより、発酵食品と食物繊維を毎日飽きずに摂取できます
味噌玉は、さらに手軽に継続できます
参考文献
自力で免疫力を上げる腸の強化書（東京医科歯科大学 藤田絋一郎）
腸を活性化させる食べ方と生活（医師・医学博士 高橋健太郎）
こうじ水で体すっきり！ずっと元気！（星子クリニック 星子尚美）