ตังเมสดโต๊ะมูฮัมหมัด หามะ หรือ “โต๊ะเย๊าะ” พ่อค้าอารมณ์ดี ขายกันมายาวนานตั้งแต่เขาอายุ 13 ปี หลังเดินทางกลับจากประเทศจีนกับกลุ่มเพื่อนรวม 5 คน ไปแสวงหาอาชีพเพื่อหารายได้มาหล่อเลี้ยงชีวิตและครอบครัว กระทั่งทุกวันนี้

ทั้งที่มีอาชีพที่น่าสนใจมากมาย ทั้งการทำซาลาเปา ขนมเจาะหู ปาท่องโก๋ หรือโรตี ซึ่งเขาสามารถทำเองได้หมด แต่ในที่สุดกลับเลือกอาชีพพ่อค้าขาย “ตังเมสด”

“เพราะอัลลอฮฺต้องการให้ทำอาชีพนี้” โต๊ะเย๊าะ มักตอบเช่นนี้เมื่อถูกถามว่าทำไมถึงเลือกขายตังเมสด

เขาเล่าว่า ตอนเริ่มขายใหม่ๆ บริเวณนี้ยังมีแต่ต้นไม้ใบหญ้า คนอยู่อาศัยน้อยมาก ขนาดตังเมคนก็ยังไม่รู้จัก มักถามว่าคืออะไร ก็จะตอบว่าภาษามลายูเรียก “ฆูลอ” หรือภาษาอังกฤษคือ Nougat ขายเพียงชิ้นละ 1 สตางค์ เวลาขายต้องเดินขายไปเรื่อยๆ ตอนหลังพอมีจักรยานถึงได้ปั่นจักรยานขายไปตามที่ต่างๆ ทั้งปูยุด กรือเซะ ปาเระ มือยอ หรือ แดแฮ ก่อนจะย้อนกลับมาขายในจุดขายปัจจุบันนี้คือบริเวณหน้ามัสยิดปากีสถาน โดยมีลูกชายมาเป็นลูกมือคอยช่วยจัดช่วยขาย

“พอรู้ว่ามีการเปิดมหาวิทยาลัยในปัตตานี (ม.อ.ปัตตานี) ก็ไปขายใน ม.อ.ด้วย โดยเริ่มขยับราคาขายเป็นชิ้นละ 25 สตางค์ บางทีมีอาจารย์มาเชิญให้ไปขายในงานกิจกรรมต่างๆ ด้วย เราไม่รู้หรอกว่างานอะไร ได้แต่ก้มหน้าก้มตาขายอย่างเดียว” โต๊ะเย๊าะ บอกเล่าพร้อมเสียงหัวเราะ ขณะมือก็ทำหน้าที่ดึง คลึง นวด และตัด ตังเมสดไปด้วย ตังเมสีขาวๆ มีส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ ถั่วลิสง เวลาขายจะใช้มีดเล็กๆ ตัดเป็นชิ้นวางบนแผ่นพลาสติกใส เมื่อคนซื้อกัดกินจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมรสชาติหวานกรอบ ถั่วที่ซ่อนอยู่ข้างในเนื้อเวลาเคี้ยวแล้วกรุบกรอบ

เทคนิคการกินต้องกัดทีเดียวให้ขาด อย่ากัดดึงเพราะจะทำให้เม็ดถั่วด้านในหลุดออกมา กัดแล้วเคี้ยวตุ้ยๆ เป็นการบริหารเหงือกฟันไปในตัว

ลูกค้าที่มาอุดหนุน มีทั้งเด็ก วัยรุ่น รุ่นเก๋าแก่ ซึ่งต่างคุ้นเคยกับโต๊ะเย๊าะ เพราะเป็นคนพูดคุยเฮอฮากันเอง อัธยาศัยดี เริ่มขายประมาณ 11 โมงจนถึง 3-4 โมงเย็นของแต่ละวันจนกว่าตังเมจะหมด ปัจจุบันขายชิ้นละ 7 บาท พิเศษ 3 ชิ้น 20 บาท และพิเศษกว่านั้น หากใครไปประเดิมซื้อเป็นคนแรกของวันพ่อค้าใจดีจะแถมให้อีก 1 ชิ้น รวมเป็น 4 ชิ้น 20 บาท

“ตังเมสดโต๊ะมูฮัมหมัด” กลายเป็นขนมหวานเชื่อมต่อมิตร เสมือนสัญลักษณ์ที่ทำหน้าที่เป็นสื่อกลางให้เกิดการพูดคุยของผู้คนในสังคมพหุวัฒนธรรมปัตตานี ทั้งผู้ซื้อ-ผู้ขาย ทุกเพศ ทุกวัย ทุกชนชั้นศาสนา หวานรสลิ้นและลิ้มรสหวานละมุนแห่งมิตรภาพของผู้คน