焦糖化反應
種植咖啡,咖啡樹喜歡温暖而且害寒,需要特定的氣候、土壤及在海拔較高的地區生長。 被稱為咖啡帶。
氣溫:溫度為15-24°C。 氣温高於30°C 可能會導致葉片受損。
土壤:排水性良好而又含有機質的肥沃土壤,pH值在5.2-6.2之間的弱酸性土壤,如:火山灰土壤、腐植土壤。
濕度:良好的濕度有助於咖啡樹生長,但濕度過高可能導致蟲害。在降雨量為1500-2500毫米的地帶最為適宜。
海拔:咖啡樹通常種植在海拔600-1500米的山坡地上。 而海拔較高的地區有較涼爽的溫度和較高的濕度,更有助咖啡豆的生長。
以赤道為中心,南北迴歸線(約北緯23.5度與南緯23.5度)所包夾的熱帶、亞熱帶地區,最適宜栽種咖啡,故被稱為咖啡帶(Coffee Belt)。
全球的咖啡豆品種高達百多種以上,但目前被大規模種植的只有Arabica(阿拉比卡)與 Robusta(羅布斯塔),其中阿拉比卡佔約高達7~8成,而羅布斯塔則僅佔2~3成,還有原產於西非的低窪地區的 Liberica(利比里亞) 咖啡樹, 現被引種到亞洲的馬來西亞、菲律賓和印度等地種植,特別是馬來西亞,是Liberica 咖啡的主要產地。
位於非洲的咖啡產地包括:衣索比亞(埃賽俄比亞)、肯亞、盧旺達、烏干達、坦桑尼亞等
常栽種的咖啡品種:Arabica(阿拉比卡) 及 Robusta(羅布斯塔)
位於美洲的咖啡產地包括:墨西哥、危地馬拉、尼加拉瓜、洪都拉斯、薩爾瓦多、哥倫比亞、哥斯達黎加、巴拿馬、袐魯、玻利維亞、巴西等
常栽種的咖啡品種:Arabica(阿拉比卡) 及 Robusta(羅布斯塔)
位於亞洲的咖啡產地包括:也門、巴布亞新幾內亞、印度、泰國、越南、印尼、台灣、雲南、海南島、馬來西亞、菲律賓等
常栽種的咖啡品種:Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔) 及 Liberica(利比里亞)