ขนมลืมกลืน

ขนมลืมกลืน ทำไมต้องชื่อว่าลืมกลืน?

.

ขนมลืมกลืน ขนมไทยโบราณหาทานยาก แค่ฟังชื่อก็ทำให้ติดหูและชวนสะดุดว่าทำไมถึงตั้งชื่อเป็นกริยาอาการว่า ‘ลืมกลืน’ แต่ไม่ใช้ชื่ออื่นตามลักษณะของขนมแทน

.

แล้วทำไมต้องชื่อขนม ‘ลืมกลืน’? ว่ากันว่าเพราะความอร่อยของขนมที่ทั้งหอม หวาน มัน จึงอยากให้ลิ้มรสในปากนาน ๆ จนต้องแกล้งเป็นลืมกลืนเพราะตัวขนมลื่นและกลืนง่ายเหมือนเยลลี่นั่นเองจึงเป็นที่มาของคำว่า ‘ลืมกลืน’ ดีกว่าเพราะอร่อยเกินกว่าจะปล่อยให้ลงท้อง แต่ก็ยังมีอีกกระแสว่าเพราะตัวขนมกลืนได้อย่างง่ายดายจึงชื่อว่าลืมกลืน แต่ส่วนตัวผู้เขียนมองว่าถ้าด้วยเหตุผลนี้น่าจะเป็นเผลอกลืนหรือลืมเคี้ยวเสียมากกว่า

.

ขนมลืมกลืนจะมี 2 ส่วนหลัก ๆ ด้านล่างเป็นแป้งวุ้นซึ่งทำมาจากแป้งถั่วเขียว และด้านบนเป็นกะทิทำให้มีรสชาติหวานเค็มนิด ๆ บ้างก็ว่าคล้ายกับขนมตะโก้ของไทยจนแยกไม่ออก หรือ คล้ายกับวุ้นและเยลลี่แบบขนมทานเล่นของตะวันตก

.

อย่างไรก็ตาม ขนมลืมกลืนก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรดั้งเดิมนั้นหลังจากหยอดหน้ากะทิจะต้องโรยด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกสีเหลืองทอง หรือ กลีบกุหลาบ และใส่ในใบตองเหมือนขนมตะโก้ แต่ปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนตามยุคสมัยมีการใช้แป้นพิมพ์แทนที่ ทำให้เอกลักษณ์ดั้งเดิมค่อย ๆ เลือนหายไป