วิธีทำขนมลืมกลืน

ส่วนผสม

สำหรับ 5-6 ท่าน

แป้งถั่วเขียว40 กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ400 กรัม

น้ำตาลทราย120 กรัม

น้ำอัญชันเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอดสำหรับเสิร์ฟ

กะทิ250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า25 กรัม

แป้งถั่วเขียวสำหรับทำหน้ากะทิ4 กรัม

เกลือ4 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับทำหน้ากะทิ12 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน

2. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส

3. เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำอัญชันลงไปตามความเข้มของสีที่ต้องการ นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่

4. ใส่ถุงมือกันความร้อน บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง

เคล็ดลับ: สามารถใช้ถ้วยตะไลแทนถ้วยพลาสติกได้

5. ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง แล้วกรองให้เนีย

6. ใส่หน้ากะทิในถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 102 บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้สวยงาม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก