วิธีทำขนมเสน่ห์จันทร์

ส่วนผสม

สำหรับ 4-5 ท่าน

แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม

แป้งเท้ายายม่อม10 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่6 ฟอง

หัวกะทิ230 กรัม

น้ำตาลทราย160 กรัม

สีผสมอาหารสีเหลือง และสีน้ำตาลเล็กน้อย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งสาลี และแป้งเท้ายายม่อมใส่ลงไป แต่งด้วย สีเหลืองเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี ใส่กะทิลงไปทีละน้อยจนหมด กรองส่วนผสมใส่กระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนเนียนใส คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบางจนพอ อุ่นดี

เคล็ดลับ: วิธีทำแบบเก่า จะนำกะทิและน้ำตาลไปเคี่ยวให้หนึบเป็นยางมะตูมก่อน พักให้เย็นลง เล็กน้อย แล้วค่อย ๆ ผสมไข่แดงลงไป ใส่แป้ง แล้วถึงกวน ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้แทบไม่ต่างกัน

2. ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร กดให้แบนลงเล็กน้อย

3. แบ่งส่วนผสมออกมาเล็กน้อย ใส่สีน้ำตาลลงไป นวดให้เนียนดี ทำขั้วลูกจัน โดยนำส่วนผสม สีน้ำตาล ปั้นเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ แล้วขดเป็นวงกลม ติดเป็นขั้วเสน่ห์จันทน์

4. เสน่ห์จันทน์เก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็นประมาณ 5 วัน