วิธีทำขนมดาราทอง

ส่วนผสม

กวาดเมล็ดแตงโม ในน้ำเชื่อม

เมล็ดแตงโมแกะ 1 กำมือ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ฐานขนม

แป้งสาลี 40 กรัม

ไข่แดง ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำเปล่า

ตัวขนมดาราทอง หรือทองเอกกระจัง

แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม

แป้งท้าว 10 กรัม

แป้งมัน 10 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 50 กรัม

กะทิ 200 มิลลิกรัม

ไข่แดง ไข่ไก่ 1 ฟอง

สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ไก่ ขั้นตอนการทำ

1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม ไว้กวาดเมล็ดแตงโม

2.ทนำเมล็ดแตงโมคั่วบนเตา ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อม กวาดเมล็ดแตงโมให้ขึ้นเกร็ด ขั้นตอนนี้นานนนนหน่อยนะคะ ใช้ไฟอ่อนสุดนะคะ ใช้มือกวาด ขั้นตอนนี้ก้อยใช้เวลา 4 ชั่วโมงคะ กวาดไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเป็นหนามๆที่เมล็ดแตงคะ

3. ทำฐาน ผสมแป้งสาลี ไข่ และน้ำทีละนิดๆ จนแป้งเปนเนื้อเดียวกัน นวดแป้งให้เนียน พักแป้งไว้ 15 นาที

4. นำแป้งมาทำเป็นแผ่น แล้วใช้พิมพ์กด

5. นำแป้งกดในถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะๆ กันแป้งพอง

6. นำแป้งไปอบ ก้อยใช้หม้อทอด ไฟ 150... อบเวลา 15 นาที พักแป้งให้เย็น

7. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งมัน เกลือ ไข่แดง น้ำตาล และกะทิ เข้าด้วยกัน กรองแป้งลงกะทะ กวนแป้งไฟอ่อน จนแป้งสุก จับตัวเป็นก้อน พักให้แป้งอุ่น แล้วจึงนำไปขึ้นร่าง

8. ตอนปั่น ลืมถ่ายรูป ตอนขึ้นร่าง ขออภัยค่ะ 🙏 นำแป้งปั่นรองฐาน วางลงบนแป้งฐาน นำเมล็ดแตงโมเสียบรอบๆ ปั่นแป้งเป็นวงกลม ทำร่องมะยม ก้อยทำ6แฉก จากนั้น ปั้นเมล็ดเล็กเป็นส่วนยอด แปะทองคำเปลว เป็นอันแล้วเสร็จคะ/ครับ