🙂🙂 Pácolt tinóru

Hozzávalók:

 - 2 kg kis gomba - vargánya, tinórú gomba

 - 3 csésze víz

 - kevesebb, mint 3/4 csésze 10 %- os ecet

 - 3 lapos evőkanál cukor

 - 1 közepes sárgarépa - 130 g

 - 2 nagy babérlevél vagy 4 kicsi

 - 8 szegfűbors golyó

 - 8 db fekete bors

 - 1 evőkanál mustár

 - 3 evőkanál só a gomba főzéséhez

1

Öntsünk három pohár vizet az edénybe, és adjunk hozzá három lapos evőkanál cukrot. Adjunk hozzá még két nagy vagy négy kicsi babérlevelet, 8 szegfűbors golyót, 8 fekete borsgolyót és egy evőkanál mustárt. Forraljuk fel a sóoldatot néhány percig, csökkentsük a hőt, majd öntsünk hozzá kevesebb mint 3/4 csésze 10%-os szeszes ecetet. Egy perc múlva kapcsolja ki a sóoldatot. 

Tipp : Ha több cukrot teszel a pácba, édes pácolt gombát kapsz. Ez a pácolt gomba kiválóan alkalmas karácsonyi és szilveszteri falatozásra. Néhány gerezd fokhagymát, egy kis szárított chilit vagy apróra vágott hagymát is adhatunk a sós léhez. 

2

Válogasson az összes gomba között. Csak az egészségeseket hagyja meg. A legjobb, ha a legkisebb gombát választja a pácoláshoz. 

Tipp : Fél teáskanál só hozzáadásával kissé fokozhatja a savanyúság ízét. 

3

Gyorsan öblítse le őket hideg folyóvíz alatt (darabonként). A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyobbakat darabokra vágjuk. Pácolhatja csak a kalapját vagy az egész gombát. Sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Ezután szűrőben szűrjük le.

4

Készítse elő az üvegeket. Az üvegeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük, és lehetőleg forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ugyanez a kupakokkal. Csak sértetlen üvegeket és fedeleket használjon.

A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Tegyen néhány szeletet befőzéshez előkészített tiszta üvegekbe. 

Töltsük meg az üvegeket sárgarépával, még forró gombával a kapacitásuk körülbelül 3/4-éig.

5

Töltsük meg az üvegeket gombával forró sóoldattal. Teljesen le kell fednie a gombát. Azonnal szorosan zárja le az üvegeket. Ha az összes hozzávalót még nagyon forrón sikerült hozzáadni, az üvegek nem igényelnek további pasztőrözést.

Azonban azt javaslom:

- fordítsa fejjel lefelé egy órára

- tegye 110 fokra előmelegített sütőbe 20 percre

, vagy

- tegye őket egy széles, legfeljebb 1/3-ig forrásban lévő vízzel megtöltött edénybe (egy pamut kendővel). alul) és 20 percig főzzük

6

Az én receptem szerinti pácolt gombás üvegek akár több évig is elállhatnak a kamrában. 

Jó étvágyat.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060