Spicy Grilled Shrimp

8 extra-large shrimp, peeled

Marinade:

·         1 cup olive oil

·         ⅓ cup fresh lemon juice

·         4 sprigs fresh thyme

·         4 cloves garlic, smashed

·         1 shallot, sliced thin

Spice Rub:

·         2 ½ tbsp. paprika

·         2 tbsp. garlic powder

·         2 tbsp. mustard powder

·         2 tbsp. cayenne powder

·         1 tbsp. dry thyme

·         1 tbsp. salt

·         1 tbsp. oregano