4. NIPPON, Maj 27/5

MSMS Presenterar

Nippon

Japan är i dagsläget värdens andra största producent av malt whisky. 2008 fick en 20årig Yoshi utmärkelsen Best Single Malt vid World Whisky Awards och en 30årig Hibiki titeln Best Blended Whisky. Erkännandet för Japan som whiskynation skickade en chockvåg ibland whiskykretsar.

Den Japanska Whiskyhistorien

Redan 1854 finns det bevis för att Japanerna fick tillgång till Whisky, som en del i pakt mellan USA och Japan. Det dröjer dock till 1923 innan japan får sitt första genuina maltdestilleri, Yamazaki uppfört av Shinjiro Torri med hjälp av Masetsaka Taketsuru. Innan 1923 var det fulwhisky som brändes och blandades av allt möjligt på den inhemska marknaden. Det klagades bland annat på att ”flaskorna exploderade på butikshyllorna”

Shinjiro hade efter första världskriget värvat en skicklig kemist med passion för Whisky, Masetsaka Taketsuru, som var ett substitut för att Torri inte lyckats locka någon destillerichef från Skottland trots löften om generösa löner. Masetsaka Taketsuru hade på eget bevåg tidigare sökt sig till Glasgow för att slutföra sina kemistudier men upptäckte där sin passion, whisky och whiskytillverkning, men även sin blivande fru. Efter tre år och arbete/spionage på flera destillerier återvände Masetsaka Taketsuru till Japan med mängder av kunskap och fick under Shinjiros ledning arbeta med att starta Yamazaki. Taketsuru leder också under 1930-talet arbetet med att starta Japans andra destilleri Yoichi som öppnar 1934 efter en tydlig splittring med Shinjiro som gör att de går var sin väg. Oenigheten rörde bland annat rökigheten på whiskyn och placering av destillerier. Denna splittring är tydlig än idag i form av rivaliteten mellan Suntory, som har sina rötter hos Shinjiro Torri, och Nikka med ursprung hos Masetsaka Taketsuru.

De Japanska whiskydestillerierna levererade länge enbart till den inhemska marknaden och fortfarande så är det relativt små mängder single malt som når den övriga världen. Under 70 och tidigt 80-tal ökade importen av importerade whisky/whiskey dramatiskt i japan, kopplat till den ekonomiska boomen i landet. Detta medförde att flera destillerier byggdes och ett par traditionella byggdes om till att producera whisky. Denna utveckling förändrades dock och i slutet av 80-talet var whiskyproduktionen i Japan i kris. De viktigaste faktorerna till denna utveckling var ökad tillgänglighet för billig importerad whisky/whiskey och kraftig ökning av den japanska alkoholskatten. Resultatet blev att Japansk whisky blev dyr, försäljningen kraschade och flera destillerier stängde eller hamnande i obestånd.

Idag växer den Japanska whiskyindustrin igen, främst genom export då skatteläget fortfarande är högt och det finns mängder av billig importerad whisky. I dagsläget finns det 11st whiskydestillerier i Japan.

Intressanta fakta för den whiskyintresserade:

· Japansk whisky är normalt destillerad två gånger, så som i Skottland

· Hakushu, kapacitet 26 miljoner liter/år är världens största maltdestilleri, mer än dubbelt så stort som nr.2, Skottska Tomatin (12 miljoner liter/år),

som också ägs av japaner

· Förutom lagring på bourbon och sherryfat används även japanska ek fat, mizunara

· Japanska destillerier säljer inte whisky till sina konkurrenter, vilket är vanligt i Skottland, vilket medför att ett och samma destilleri/företag måste

tillhanda ha alla ingredienser för t.ex. en blend. Japanska destillerier är därför världsledande vad det gäller att använda olika fat, jästkulturer,

pannor mm för att skapa varianter inom samma destilleri. Detta innebär också att det importeras whisky från Skottlan till Japan för blends

· 2008 öppnade det nyaste whiskydestilleriet i japan, Chichibu, av barnbarnet till grundaren av Hanyu

Provningsledare: Håkan Andersson

Plats: Valla

Kvällens Malt som provades blint var:

Kvällens bästa malt blev Yamazaki 12yr, följt av Karuizawa 19yr och The Hakushu Heavily Peated.

Dock var det över lag mycket postitiva omdömmen till hela startfältet och flera förvånade utryck när det visade sig att nr.1 inte var en whisky utan en dubbellagrad new-make.

FAQ:

Provningarna som anordnas av MSMS är för MSMS-medlemmar, som har förtur till platserna. Gästmedlemmar erbjuds plats om det finns lediga platser att tillgå, dock tidigast ett par dagar innan provning. Principen "Först till Kvarn" tillämpas då antalet platser per provning är begränsat.

Betalning sker lämpligtvis via internetbank i god tid innan provning alternativt kontant vid provningstillfället. Har du inte fått e-post från MSMS med inbjudan, kontakta MSMS via msms.whisky@gmail.com

Anmälda deltagare: