Pizzasteinen Sprakk

Hvorfor sprakk pizzasteinen min?

Jeg har brukt pizzastein en stund og har egentlig vært veldig fornøyd med den. Pizzaen ble mye bedre enn på vanlig stekebrett, og det føltes som en enkel måte å få litt bedre resultat hjemme på.

Derfor var det ekstra irriterende at den plutselig sprakk. Jeg er litt usikker på om jeg har gjort noe feil, eller om dette bare er noe som kan skje med slike steiner over tid.

Det er også litt frustrerende fordi jeg egentlig gjerne vil fortsette å lage pizza på denne måten, men synes det er dumt å kjøpe noe nytt hvis det samme bare kommer til å skje igjen. Jeg skulle gjerne forstått litt bedre hva som kan være grunnen til at en pizzastein sprekker.

Det vanligste er at en pizzastein sprekker på grunn av temperatursjokk. Det betyr at steinen får en for brå overgang mellom kaldt og varmt, eller mellom tørt og fuktig under høy varme. En pizzastein tåler mye varme, men den tåler ikke alltid raske endringer like godt. Det kan for eksempel skje hvis steinen settes inn i en allerede glovarm ovn mens den selv er kald, hvis den har trukket til seg fukt og så blir varmet kraftig opp, eller hvis noe veldig kaldt kommer i kontakt med en stein som allerede er svært varm.

Det er derfor ikke nødvendigvis sånn at du har gjort noe helt åpenbart feil. Mange opplever at pizzasteinen fungerer fint lenge, og så sprekker den plutselig en dag uten at de føler at de har gjort noe annerledes enn før. Men ofte ligger forklaringen nettopp i slike små ting som er lette å overse. Hvis steinen ikke har fått varmes gradvis opp sammen med ovnen, hvis den har vært vasket og fortsatt hatt litt fukt i seg, eller hvis den har blitt utsatt for store temperatursvingninger, øker risikoen. Keramiske og steinbaserte materialer er ganske sårbare for akkurat dette, selv om de ellers fungerer godt til baking.

Det er også litt av grunnen til at mange blir ekstra frustrerte når en pizzastein sprekker. For selve stekeresultatet er det ofte lite å si på. Mange synes jo nettopp at pizzaen blir mye bedre på stein enn på et vanlig stekebrett, fordi bunnen får mer direkte varme og stekingen føles mer “ordentlig”. Så når steinen først fungerer, er det lett å bli glad i den. Derfor er det også surt når man sitter igjen med følelsen av at man kanskje må være litt for forsiktig med noe som egentlig bare skal brukes til pizza hjemme.

Hvis du likte resultatet du fikk med pizzastein, men ikke har lyst til å havne i samme situasjon igjen, er det nettopp her pizzastål har blitt et populært alternativ. Et pizzastål fungerer litt på samme måte ved at det lagrer varme og gir en mye bedre stekeflate enn et vanlig brett, men det har ikke den samme svakheten som en stein når det gjelder sprekker. Stål tåler røffere bruk, store temperatursvingninger og mer direkte belastning uten å sprekke på samme måte.

Pizzastål finner du hos Kjokkenutstyr.net!

I tillegg liker mange pizzastål fordi det holder svært godt på varmen og gir rask varme over til bunnen av pizzaen. Det kan gi en sprø og godt stekt bunn på kort tid, og for noen oppleves det faktisk som et enda bedre alternativ enn pizzastein. Samtidig er det jo litt annerledes i bruk. Et pizzastål er gjerne tyngre, og det får ikke den samme “steinfølelsen”, men til gjengjeld er det mer robust og mindre sårbart. For mange er det nettopp det som gjør at de går over til stål når en pizzastein først har sprukket.

Det betyr ikke at pizzastein er et dårlig valg. Det er fortsatt mange som er veldig fornøyde med stein, og som aldri opplever problemer så lenge de er nøye med å varme den opp gradvis og unngå fukt og raske temperaturskifter. Men det er et materiale som krever litt mer varsomhet. Hvis man vet det på forhånd, er det lettere å forstå hvorfor den kan sprekke, og hvorfor det ikke nødvendigvis handler om at man har brukt den helt feil.

Så det som mest sannsynlig har skjedd hos deg, er at steinen rett og slett har fått en belastning den ikke tålte, enten fra temperaturforskjell, fukt eller en kombinasjon av begge deler. Hvis du vil fortsette å lage pizza på samme måte, men med noe som tåler mer og ikke sprekker, er pizzastål et veldig nærliggende alternativ. Det gir mye av den samme fordelen med en varm stekeflate, men uten den samme sårbarheten som en pizzastein har.

Svar også på vår survey!

Hvorfor bruker du pizzastål hjemme?