Matlaging på Bål

Hva slags gryte passer best til matlaging på bålpanne?

Jeg har lyst til å begynne å lage litt mer mat ute på bålpanne, og ser for meg noe mer enn bare kaffe og enkle ting i turkjeler. Tanken er å kunne lage litt skikkelig mat også, som gryter, supper og andre retter som kan stå over varme en stund.

Jeg har derfor begynt å se litt på ulike gryter, men synes det er vanskelig å vite hva som faktisk egner seg best til slik bruk. Det er jo en del som ser fine ut, men jeg er usikker på hva som tåler bålpanne og varme godt nok over tid, og hva som faktisk er praktisk å bruke ute.

Har dere noen tips til hva som kan være lurt å velge hvis man vil lage mer ordentlig mat på bålpanne?

Hvis målet er å lage mer ordentlig mat på bålpanne, synes vi en tradisjonell jerngryte ofte er blant de beste alternativene. Den holder godt på varmen, tåler høy varme og egner seg godt til retter som skal stå en stund over glør eller jevn varme. Nettopp derfor blir den ofte et fint alternativ til turkjeler i stål, særlig hvis man ser for seg gryteretter, supper og annen mat som gjerne får stå og godgjøre seg litt.

Samtidig ville vi vært litt bevisste på hvilken type jerngryte man velger til akkurat dette. Skal gryta brukes på bålpanne, er det ofte er smartest å velge en mer tradisjonell svart jerngryte uten emalje. Grunnen er at bålpannebruk fort setter preg på gryta. Sot, høy varme og røffere bruk ute kan slite på overflaten, og da er det ofte bedre med en tradisjonell jerngryte enn en emaljert variant som man gjerne ønsker å holde pen over tid.

Det betyr ikke at en tradisjonell jerngryte holder seg helt urørt. Tvert imot må man regne med at også en gammeldags jerngryte blir både mørkere, røffere og mer preget av å brukes på bålpanne. Ofte blir dette rett og slett en egen gryte til utebruk, og det er egentlig ikke så dumt. Da slipper man å irritere seg over at den blir sotete eller får merker, og man kan heller se på det som en del av bruken. Med litt enkelt vedlikehold i etterkant kan en slik gryte likevel holde seg godt i mange år.

Når det gjelder hva slags mat den passer til, er dette særlig en gryte for retter som har godt av jevn varme og litt tid. Gryteretter, supper, chili, enkle kjøttretter og annen mat som får stå og trekke over varme, fungerer ofte veldig godt. Hvis tanken er å lage litt mer enn bare de enkleste turmåltidene, er det nettopp her en jerngryte kommer til sin rett.

Samtidig er det noen praktiske ting som er verdt å ta med i vurderingen. En jerngryte veier jo en del mer enn en vanlig turkjele. Derfor passer denne typen gryte best når bålpanna står i nærheten av huset, hytta eller i det minste bilen. Hvis man må bære utstyret langt, er det ikke sikkert en tung jerngryte føles like fristende i praksis. Dette er med andre ord mer en løsning for fast uteplass enn for turer der alt skal bæres med.

Se tradisjonelle jerngryter hos Kjokkenutstyr.net!

I tillegg bør selve bålpanna være stødig nok til å håndtere både vekten av gryta og innholdet i den. Det er fort gjort å se for seg hvor hyggelig det er å lage mat ute, men en tung gryte over varme krever at underlaget er stabilt og at bålpanna står godt. Her er det lurt å tenke litt på sikkerhet også, særlig hvis man lager mat når flere er samlet rundt bålet.

Hvis man velger en tradisjonell jerngryte til bålpanne, er det også greit å være forberedt på litt mer vedlikehold enn med en vanlig gryte. Den bør tørkes godt etter bruk og gjerne få litt enkel behandling slik at den holder seg best mulig. Det er ikke vanskelig, men det er en del av pakken når man velger en gryte til utebruk.

Så det viktigste rådet vårt er kanskje dette: Hvis du vil lage mer ordentlig mat på bålpanne, er en tradisjonell jerngryte uten emalje ofte et veldig godt valg. Den tåler røffere bruk bedre enn en penere emaljert variant, selv om du også må regne med at den får et tydelig preg av bålpanna over tid. For mange blir dette derfor en egen utegryte, og det er ofte den smarteste løsningen. Så lenge bålpanna er stødig, gryta ikke må bæres for langt, og du er innstilt på litt vedlikehold, kan en gammeldags jerngryte være et veldig godt valg til matlaging ute.

Ta også vår survey:

Hvorfor foretrekker du gammeldags jerngryte?