Kobberkjele og Induksjon

Kan man bruke kobberkjele på induksjon?

Jeg har sett på kobberkjeler i det siste, og synes de er veldig fine. Samtidig har vi induksjon hjemme, og da blir jeg litt usikker på om kobber faktisk er noe det går an å bruke, eller om det bare ser fint ut.

Når jeg prøver å lese meg opp, virker det som det finnes litt ulike varianter, og jeg synes det er vanskelig å forstå hva som faktisk fungerer på induksjon og ikke. Jeg vil gjerne unngå å kjøpe noe som ikke passer til platetoppen hjemme.

Kan man bruke kobberkjele på induksjon, og hva er det eventuelt lurt å se etter?

Ja, det korte svaret er at en ren kobberkjele som utgangspunkt ikke fungerer på induksjon. Grunnen er at induksjon krever en magnetisk bunn, og kobber i seg selv ikke er magnetisk. Det samme gjelder også materialer som aluminium, glass og keramikk, med mindre de er laget med en egen induksjonstilpasset bunn.

Det som gjør dette litt forvirrende, er at mange moderne kobberkjeler ikke bare består av kobber alene. I dag finnes det flere varianter som er bygget opp i flere lag, og noen av dem er laget slik at de også kan brukes på induksjon. Da er det ikke kobberet i seg selv som gjør at kjelen fungerer på platetoppen, men en magnetisk del i bunnen som gjør den kompatibel med induksjon.

Mange kobberkjeler har også rustfritt stål på innsiden. Det er ikke bare praktisk med tanke på slitestyrke og vedlikehold, men også viktig fordi kobber ikke bør være den direkte kontaktflaten mot all type mat. Stålet fungerer derfor som en trygg og brukervennlig innside, mens kobberet fortsatt er med på å gi den varmefordelingen som mange liker så godt med denne typen kjeler.

Se Kobberkjeler på Kjokkenutstyr.net!

Hvis du har induksjon hjemme og vurderer en kobberkjele, er det derfor viktig å se etter mer enn bare utseendet. Det tryggeste er å sjekke om kjelen er tydelig merket for induksjon. En annen enkel tommelfingerregel er å teste bunnen med en magnet. Hvis magneten fester seg godt, er det et tegn på at kjelen kan fungere på induksjon. Hvis den ikke gjør det, vil den som hovedregel ikke fungere.

Det kan også være greit å vite litt generelt hvilke materialer som ofte fungerer dårlig på induksjon. Ren kobber og ren aluminium gjør det vanligvis ikke, og det samme gjelder glass og keramikk uten spesialbunn. Materialer som oftere fungerer godt, er støpejern, emaljert støpejern og magnetisk rustfritt stål.

Så derfor: Ikke gå ut fra at en kobberkjele fungerer på induksjon bare fordi den er moderne eller ser solid ut. Sjekk alltid om den faktisk er laget for induksjon. En klassisk kobberkjele uten riktig bunn vil ikke fungere, mens en moderne variant med stålinnside og induksjonstilpasset konstruksjon kan være et veldig godt valg hvis du vil ha både kobberets varmeegenskaper og en kjele som passer til platetoppen hjemme.

Se også vår survey:

Hvorfor benytter du kobberkjele?