ENTREVISTA 'SINGULARS' (TV3) A LA DOCTORA OLGA CUEVAS, DOCTORA EN SALUD PUBLICA, BIOQUIMICA, DIETISTA
Os dejo este video de la entrevista a Olga Cuevas del programa "Singulars". Aunque el entrevistador habla catalán, la doctora contesta en castellano y está hablando ella casi todo el rato, por lo que lo podéis ver perfectamente aunque no seáis catalanoparlantes.
Es realmente interesante, lo recomiendo.
VER AQUI: http://www.dimequecomes.com/2011/04/olga-cuevas-en-tv3.html
O AQUI: http://www.tv3.cat/videos/3468110
Especialmente controvertido es el trozo en el que habla de la lactancia materna y el consumo de lácteos después del período de amamantamiento. Así como del consumo y asimilación del calcio (sobre el minuto 28), aconseja tomar semillas de sésamo, algas, brócoli, almendras para obtenerlo. Comenta que el calcio del brócoli se asimila el doble que el de la leche de vaca (yo no lo sabía).
Olga Cuevas: “la leche es solo para los lactantes”
La doctora nos lleva a "hacer la compra" con ella, recomendando los productos de temporada, haciendo hincapié en la elección de productos ecológicos.
Aconseja una dieta pobre en alimentos de origen animal, habla del exceso de proteínas que tiene la dieta stándar en occidente y como equilibrarla.
Recomienda los cereales y derivados integrales, habla del azúcar, la bollería, los dulces y chucherías, habla muy bien de la stevia.
Explica que grasas deberíamos elegir y cuales nos conviene tener lo más lejos posible.
Habla de métodos de cocción, de desayunos saludables, la verdad es que no tiene desperdicio.
En la última parte enseñan algunas recetas (en castellano también).
Es un placer escuchar a Olga en estos días de locura Dukan, comidas de sobre y epidemia galopante de obesidad en la que vivimos.
¿Quién es Olga Cuevas? actualmente es la directora del Instituto de Formación Profesional Sanitária Roger de Llúria de Barcelona, licenciada en Ciencias Químicas por la Universidad de Salamanca y Doctorada en Bioquímica por la Universidad Complutense de Madrid, especialista en Nutrición y Salud por la Universidad Politécnica de Madrid y catedrática de Bachillerato.
Es autora del libro "El equilibrio a través de la alimentación", que os recomiendo encarecidamente si no la habéis leído. Es muy fácil de entender, e interesante.
GRACIAS DE HOGARES LIMPIOS para SQM A DIME QUE COMES POR ESTA ENTRADA
Olga Cuevas, foto de La Vanguardia