Comer Alimentos Pasados de Fecha es un Riesgo
Los consumidores siguen debatiendo sobre el mismo
tema: la caducidad de los productos. Qué nos puede
pasar, si se pueden comer, si son buenos o no, cuánto se
puede esperar cuando caduque… Desde los años 60 estas
etiquetas de caducidad llevan acompañando a los
productos y aún no se han aclarado.
En primer lugar hay que diferenciar ente la fecha de
duración mínima y la de caducidad. La primera nos
indica la fecha hasta la que el fabricante garantiza las
óptimas cualidades de su producto. Después de esa fecha
el producto es comestible pero quizás haya perdido
cualidades como el sabor o ciertas propiedades. Es lo que
nos aparece en la etiqueta como “Consumir
preferentemente antes de…”. Por tanto, esos
productos se pueden comer aunque no tendrán la misma
calidad. Suelen ser alimentos menos perecederos:
cereales, bebidas, conservas, latas…
Por otro lado, la fecha de caducidad suele aparecer en productos
que son microbiológicamente más perecederos, porlo que podrían
perjudicar nuestra salud en un periodo corto de tiempo.
Estos productos necesitan también condiciones más específicas
de conservación. La fecha de caducidad se indicaría como una
fecha estimada desde la que sería mejor no consumir el producto.
Normalmente son alimentos frescos como carne,
leche o yogures. Se recomienda que una vez
pasada la fecha de caducidad no se
consuman estos productos, aunque si se mantienen
en buenas condiciones de conservación los expertos
aseguran que no pasa nada unos días después de la fecha
estipulada (sobre todo en lácteos).
Normalmente el queso puede aguantar mástiempo tras
la fecha de caducidad. La leche,sin embargo, una vez
abierta, debe consumirse antes de la fecha indicada.
Por otro lado, los yogures y leches fermentadas aguantan
un poco más, aunque van perdiendo sus propiedades probióticas.
Ante la duda mejor evitar comer productos caducados y
buscar en el supermercado los productos con fecha más
prolongada para evitar que se queden sin abrir. Por otro
lado, recuerde que la fecha de consumo preferente si se
puede saltar sin peligro.