Idea Dan Penyelidikan 

Menetapkan formulasi asas 

-    Langkah pertama dalam penciptaan resipi projek adalah melalui idea.  Dapatkan idea-idea melalui buku-buku resipi, blog-blog masakan atau test kitchen oleh chef-chef tersohor yang dapat dijadikan sebagai formulasi asas kepada resipi yang ingin anda bangunkan.

-    Formulasi asas merupakan formula asas atau resipi asal yang dijadikan sebagai rujukan untuk membina formulasi baharu bagi produk inovasi anda.

-    Buat sedikit penyelidikan dengan merujuk kepada pelbagai sumber untuk mengenalpasti nisbah bahan, teknik memasak, masa dan suhu memasak.

-    Gunakan templat ‘Jadual Matrik Formulasi Asas’ dalam menu ‘Lembaran Kerja’ untuk merekod maklumat-maklumat tersebut.

Draf Resipi Awal (formulasi 1)

Pengubahsuaian formulasi asas mengikut kesesuaian inovasi 

-    Setelah melakukan penyelidikan, perhatikan teknik memasak mana yang menjadi pilihan anda, ambil perhatian nisbah bahan, dan bandingkan masa dan suhu memasak.

-    Drafkan resipi awal bagi inovasi anda dengan mengubahsuai formulasi asas

-    Elemen-elemen yang perlu dinyatakan dalam resipi anda adalah nama resipi, masa dan suhu memasak, bahan-bahan berserta sukatan, peralatan yang digunakan, dan prosedur atau langkah-langkah penyediaan.

-    Gunakan templat ‘Idea Resipi’ dalam menu ‘Lembaran Kerja’ untuk merancang resipi awal anda.

Ujian Resipi Awal

Mengenalpasti hasil produk bagi formulasi 1 

-    Uji resipi awal anda dengan menggunakan bahan dan peralatan yang telah ditetapkan.

-    Gunakan templat ‘Jadual Pengujian Formulasi’ dalam menu ‘Lembaran Kerja’ untuk anda menulis dan merekodkan hasil penelitian terhadap ciri-ciri hidonik seperti rupa, warna, rasa dan tekstur. yang mungkin anda akan perolehi dari resipi awal.

-     Sebarang perubahan pada draf resipi awal perlu dicatat dengan teliti seperti penambahan atau pengurangan bahan, suhu dan masa memasak.

-     Jadual yang sama boleh digunakan untuk pengujian formulasi 2 dan 3 bagi memudahkan anda membuat perbandingan. 

Penilaian Produk Inovasi Oleh Pakar Penilai

Menentukan ciri-ciri hasil produk bagi formulasi 1. 

-     Hasil produk yang diperolehi perlu dinilai oleh pakar penilai yang terdiri dari penyelia atau pensyarah yang mempunyai kepakaran dalam bidang makanan bagi menentukan adakah hasil produk memenuhi ciri-ciri hedonik yang baik.

-     Borang maklum balas boleh digunakan bagi memudahkan panel pakar membuat penilaian dan dijadikan bukti bertulis bahawa resipi telah disahkan oleh pakar.

-     Gunakan templat ‘Borang Maklum Balas Pakar’ dalam menu ‘Lembaran Kerja’ untuk proses penilaian tersebut.

Penambah baikan Formulasi dan Pengulangan Penilaian Produk

(formulasi 2 & 3)

Proses penambah baikan formulasi, pengujian dan penilaian pakar 

-    Ubahsuai formulasi 1 berdasarkan komen pakar, uji resipi dan beri produk kepada pakar untuk dinilai semula (formulasi 2)

-    Ulangi proses ubahsuai, uji resipi dan penilaian pakar sekiranya masih terdapat kekurangan pada formulasi (formulasi 3).

-    Pastikan kesemua perubahan pada formulasi dicatat dan ciri hedonik yang terdapat pada hasil produk direkod dalam Jadual Pengujian Formulasi.

-    Borang maklum balas diberikan kepada pakar setiap kali menjalankan proses penilaian produk. 

Menulis Resipi Akhir (formulasi baharu)

Menetapkan formulasi baharu bagi inovasi produk 

-    Resipi akhir adalah formulasi yang telah disahkan oleh panel pakar penilai setelah melalui dua atau tiga kali proses pengujian dan penambahbaikan.

-   Proses ini dinamakan proses kesahan sampel produk.  Kesahan sampel produk diperlukan bagi menjamin kualiti dan keselamatan produk anda sebelum sampel diberikan kepada responden kajian.

-    Formulasi baharu perlu ditulis menggunakan format resipi standard seperti di dalam templat ‘Resipi Standard’ dalam menu ‘Lembaran Kerja’.

-    Resipi standard akan digunakan dalam fasa berikutnya iaitu fasa pembangunan produk.