黃藤

靠山吃山、靠海吃海，對阿美族來說，那些山林田野裡隨季節更替的綠葉青草，建構出飲食的文化與生活的節奏。生長在中低海拔山區的Uway(黃藤)，更是在生活中廣受採用。

阿美族的男生一定要會採Uway(黃藤)，Uway(黃藤)剝除枝條外表多刺的葉鞘後，裡頭的莖就是「藤條」；藤條不僅能用來編製成藤帽、背籃以及各式器具容器，同時也是重要的建築材料。由於Uway(黃藤)擁有多樣生活中實際應用的功能，早期阿美族人並不會輕易食用藤心，只有在宴請貴賓或重要的節日時，才會採食Uway(黃藤)枝條前端葉鞘間香嫩的藤心，也因此更顯示出藤心的珍貴。

生活型態改變後，藤條不再是重要的建築材料，藤心搖身一變，成為普遍受饕客歡迎的原住民族風味料理。早期必須辛苦跋涉到遠方山上採集而來的藤心，如今在平地也有零星的栽種，成了一般的經濟作物。雖然Uway(黃藤)的用途已隨著時代需求逐漸產生變化，但在阿美族人心中仍是重要的存在。(原住民族文化事業基金會 )

黃藤編織在噶瑪蘭的日常用品中，常常可以看到它的應用，舉凡籃子、盤子、魚簍，甚至是帽子都可以看到。不過黃藤長得並不友善，帶刺的外皮，讓人退避三分。

這次耆老帶著我們去尋找黃藤，現場處理如同刺蔥般的外皮，熟練的技巧和刀法，令人印象深刻。當然，完成的各式各樣黃藤編織作品，也是令人相當驚豔，不得不佩服耆老們的巧思。

噶瑪蘭的祖先很早就懂得利用黃藤，黃藤心可以煮湯入菜，藤皮可以製成多種工藝品，可惜野外的黃藤數量已經不多。各式各樣的黃藤編織作品，看都看不完。透過耆老的巧思，還有許多令人驚豔的作品，等著你來噶瑪蘭新社部落一探究竟。(原視族語新聞)

【Matinwun tu ima藤編織手(布農族語)】

早期部落，每一戶家中都會有男子都會製作藤編，在路上行走，都可以看到男子到山上採藤、切藤、曬藤跟製藤的場景，不到百年時間，部落幾乎都看不到這般畫面。

面對老人跟傳統文化技藝急速消失，似乎心中永遠都有萬千遺憾，而他們總期待，有人，可以跟他們學習，將老人家的智慧，代代傳承下去。(LiMA Reports)

黃藤尚未纖維化的嫩心，就是可以食用的部份。黃藤的嫩心甘甜味美，是原住民風味料理頗負盛名的一道美食，在風味餐廳最常見的是煮排骨湯或雞湯，味道鮮美、清爽。此外，黃藤去皮、切段煮熟，可作涼拌沙拉；乾烤後去皮抹鹽，口感外脆內鬆，微苦中略帶甘甜滋味。黃藤嫩心外表光滑，顏色淡黃，但容易失水變褐色，採集後要立即保鮮，才能避免品質變差。為避免煮湯時湯汁顏色深暗，可將黃藤心先行汆燙，湯汁較為清澈。排灣族有時製作「奇拿富」（Qinafu）時也將黃藤心當作餡料使用；阿美族人招待貴賓時，黃藤心是不可缺少的食物，部落耆老則喜歡將其煮湯，喝它的甘苦原味。阿美族部落流傳「吃藤心，壽命如藤條一般長；產婦吃，增加奶水量」這樣的說法，顥示族人相信藤心對健康相當有助益。