Nấu bún ốc cho ngày hè

• Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đem rửa sạch lại một lần nữa. Thêm khoảng 3,5l nước, bắc lên bếp ninh để lấy nước.

• Thêm 2 củ hành tím nướng, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê muối ăn. Lúc đầu để lửa to nhất, nước sôi hớt bọt để nồi nước dùng được trong hơn. Sau đó hạ lửa nhỏ ninh nhừ, ngửi thấy mùi thơm của thịt là được.

• Ốc bươu mua về rửa thật sạch, cho vào chậu nước thêm vài quả ớt vào để ốc nhả nhớt và chất bẩn.Vớt ốc ra rửa, chà cho sạch mới đổ ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối, đợi nước sôi lấy đũa đảo đều, vảy ốc bung ra là ốc chín.

• Lưu ý không nên luộc lâu quá ốc sẽ bị dai.

• Vớt ốc ra để nguội, gạn lấy phần nước ốc trong để riêng trong chén. Ốc nguội mang ra khêu lấy phần thịt. Ướp ốc đã khêu với 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn.

• Ướp 30p, phi thơm hành tỏi, để lửa to cho ốc vào xào nhanh tay. Lưu ý không xào kĩ quá.

• Đổ ốc đã xào ra bát, nếu có phần nước ốc tiết ra trong quá trình xào thì giữ lại.

• Đậu phụ rửa qua nước, cắt miếng quân cờ nhỏ đem rán vàng đều cho phồng lên, rán một mặt đợi chín vàng già mới lật rán mặt tiếp theo.

• Các loại rau sống nhặt sạch, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trừ tía tô và hành lá thái nhỏ để riêng (rau muống mình mua về tự chẻ). Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Nấu nước dùng

• Dùng nồi to đế dày, cho chút dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho 1/2 hành, tỏi băm nhỏ phi vàng, thơm. Đổ 1/2 cà chua vào xào chín mềm. Thêm 1 muỗng cà phê bột nêm đảo đều, trút hết phần nước xương vào nồi. Thêm 1 phần nước luộc ốc, phần nước ốc tiết ra lúc xào ốc.

• Hành tây rửa sạch, chẻ làm đôi, thả vào nồi nước dùng cho ngọt nước. Đợi nồi nước dùng sôi cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm,1 muỗng canh mắm tôm (nếu ăn được mắm tôm), dấm bỗng, 1/2 cà chua thái múi cau. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có vị ngọt và chua thanh của dấm bỗng.

• Đợi củ hành tây chín mềm thì vớt bỏ ra khỏi nồi. Muốn màu nước dùng đẹp có thể thêm vào 1-2 muỗng canh dầu điều hoặc chút sa tế. Bật lửa to nồi nước dùng sôi lại mình cho hết phần đậu phụ vàng. Thêm mọc, giò tai, đảo đều để lửa nhỏ nhất giữ nóng.

Các nguyên liệu ăn kèm

• Cách làm hành phi: Thái hành mỏng vừa, đổ dầu vào chảo, dùng chảo nhỏ để tiết kiệm dầu nhưng vẫn phải đổ ngập hành. Dầu sôi thả hành vào phi vàng, để nhỏ lửa, đảo đều đến khi hành chín vàng và giòn vớt hành ra bát để riêng.

• Cách làm mọc: Mình mua sẵn 300gr giò sống. Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi băm nhỏ trộn với giò sống, thêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm,chút hạt tiêu trộn đều.

• Lưu ý: Không cho nhiều gia vị vì giò sống họ cho sẵn gia vị rồi. Mang bao tay nắm giò sống vào giữa bàn tay, nắm tay lại bóp nhẹ giò đùn lên trên lấy thìa nhỏ gạt nhẹ vào nồi nước đang sôi. Mọc chín nổi lên trên vớt ra.

• Cách làm tương ớt: Luộc chín 10-15 quả ớt cay, nếu muốn bỏ hạt đi bao tay vào tách hạt ra. Cho ớt luộc vào máy xay cùng 2 muỗng canh lạc rang chín vàng, 1 củ hành tím, 3 nhánh tỏi, xay thật nhuyễn.

• Tiếp tục băm nhỏ hai nhánh tỏi, 1 củ hành tím vào rồi đổ dầu ăn vào chảo (cho lượng dầu nhiều hơn chút). Đợi dầu sôi thả hành tỏi phí thơm, đổ hết phần ớt xay vào chảo, thêm 2 muỗng canh đường cát trắng, 2 muỗng cà phê bột canh, để lửa nhỏ đảo liên tục cho hỗn hợp quánh lại, dậy mùi thơm là được. Không được để lửa to vì có đường dễ cháy.

• Khi ăn chần bún vào tô, tiếp đến là thêm ốc xào, rau tía tô, hành lá thái nhỏ, chan nước dùng kèm đậu phụ, mọc, giò tai. Thả hành phi lên trên cùng tương ớt xào (nếu có thời gian tự rán mỡ lấy phần tóp, xào với chút hành lá, đầu hành cho vào bát bún ốc cũng rất béo ngậy).

• Ăn kèm các loại rau sống đã chế biến ở trên.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu bún ốc ngon cho cả nhà.

• • • • Tại CĐ Nấu ăn Hà Nội có các khóa dạy Nấu ăn căn bản, các lớp học món ăn tự chọn theo yêu cầu của từng học viên. 

      • Liên hệ:

      • Cô Hoài 01677.834.975 (zalo) hoặc 0120.520.3305 để được tư vấn trực tiếp và cụ thể.

      • Email:lehahoai.hl@gmail@gmail.com

      • website:

      • http://phongtuyensinh247.com/dao-tao

      • Địa chỉ: 

      • TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ CÔNG NGHỆ - KINH TẾ HÀ NỘI

      • Địa chỉ: Phòng 501, nhà B1, số 1, Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

      • Lưu ý: Gọi điện trước khi đến nộp hồ sơ để được tư vấn và hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ

      • tag: tuyển sinh liên thông nấu ăn 2018, trường cđ nào liên thông nấu ăn, trường nào tuyển sinh liên thông nấu ăn, liên thông nấu ăn tháng 1 2, tháng 1 2 liên thông nấu ăn, đang xét thẳng liên thông nấu ăn, 2018 trường nào đào tạo nấu ăn, liên thông nghề nấu ăn lên cđ, liên thông chính quy nấu ăn, trung cấp nấu ăn liên thông cao đẳng, trung cấp nghề nấu ăn lên cao đẳng chính quy, liên thông cao đẳng nấu ăn, liên thông bằng cao đẳng nấu ăn, bằng trung cấp nấu ăn liên thông cao đẳng, trung cấp nghề lên cao đẳng chính quy, liên thông từ trung cấp nấu ăn, văn bằng 2 nấu ăn, học văn bằng 2 nấu ăn 1 năm, đào tạo sơ cấp nghề nấu ăn, cấp chứng chỉ nấu ăn, thi cấp chứng chỉ cấp dưỡng, cô bếp mầm non cần chưng chỉ nấu ăn, đào tạo cấp chứng chỉ nấu ăn,